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油酥火烧

2016-12-17 22:38 来源:裕禾特产网 特产关注指数:3927

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息县油酥火烧又名“油酥馍”,系风味小吃中的佳品。

  息县油酥火烧以面粉为主料,掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料,于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特,操作方法古老,风味别具一格。

  息县油酥火烧,相传始于明代,距今已四百余年。清光绪年间,息县烙制油酥火烧制者达数家,唯熟食世家熊明德,在名师蔡安仁的指教下制作的油酥火烧,味美艺精,久负盛名。1942年,熊明德带徒传艺,城关镇东大街彭增仁拜师求学,技艺超前,驰名中州,党的十一届三中全会以后,彭增仁重操三十年前之旧艺,自开油酥火烧店。其店虽小,却顾客盈门,食后赞不绝口。

  1980年3月,河南省名菜、名点、风味下吃展销大会在郑州举行。历时一个月。息县油酥火烧名家彭增仁应聘前往,临街起灶。当众操作,献技献艺,制作的油酥火烧,各地旅客品尝后,纷纷称赞。这次展销的全省150种风味小吃中,有71种被评为名吃。息县油酥火烧则名列前茅。

  1983年,中国旅游出版社出版的《中国名食指南》一书记载:“息县油酥火烧为名小吃,其外形椭圆,细丝盘绕,色泽鲜艳,拿起即碎,酥脆甜香,十分可口。”

油酥火烧相关问答

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  • mparlislf72015-06-12 12:04

    不过我婆婆带孩子去了…买了就回家了…说了一句话…他家是以前在东南角那家…我认识他,他家火烧好吃
  • pakinma232013-01-05 14:14

    你对面肉夹馍做的那个火烧就很好,就是有点小贵,可以去偷学,
  • 无语念念love2015-03-16 11:03

    我小姨去买了十几个。
  • 141451499582015-06-09 09:00

    这几天刚上的,老两口卖的
  • 730012592015-04-14 08:47

    嗯,在改进。味道我感觉还行,就是感觉整体发硬。