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苗乡酸汤鱼

2016-12-06 11:51 来源：裕禾特产网 特产关注指数：4460

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"酸汤鱼"是苗族较出名的风味名菜。酸汤鱼是用酸菜汁和鲜鲤鱼或草鱼煮制而成。苗族人民喜欢将酸菜汁用来煮鱼，故称酸汤鱼。苗族地区每逢过节或款待亲友，均用此菜。

　　　　"酸汤鱼"有两类，一类是酸汤为主料的"素酸汤鱼"，一类是以糟辣为主料的"油酸汤鱼"。"素酸汤鱼"将活鲜鲤鱼割取苦胆后，放入兑有酸汤、食盐的清水中煮至半熟，放入少许广菜、韭菜、白菜或豆腐等煮熟即成，用"辣子水"蘸吃，味鲜可口。"油酸汤鱼"将糟辣用油炒熟，放入清水，将鱼割取苦胆后放入锅内煮熟，撒上葱花、姜末、花椒、辣蓼等香料即成，其特点是油而不腻、味鲜、色亮。

　　　　将鲜活鱼洗干净。然后在炒锅内放上用酸菜汁、和当地独有的樱桃西红柿制成的酸汤。烧沸后，放整条鱼和辣椒块，加花椒、盐，煮至鱼肉成熟，端锅离火，晾凉后，取出鱼肉和汤，加辣椒面调和即成味道鲜美的酸汤鱼了。成菜鱼肉细嫩，酸香味鲜，非常适口。

苗乡酸汤鱼特产图片

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苗乡酸汤鱼评论 644条

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  • c804623542015-01-11 10:23

    来凯里吃吧 可以吃到更正中的

  • wqvunlot2014-05-15 14:37

    市民王女士也向记者坦言,家中来客人有时候也带他们去吃酸汤鱼,一些外省朋友甚至离开时还买了不少瓶装酸汤带走。据贵州醉苗乡餐饮投资管理有限公司总经理丁文建介绍,

  • citie0282013-05-05 19:21

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