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糯米腌酸鱼

2016-12-19 15:44 来源：裕禾特产网 特产关注指数：2779

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糯米腌酸鱼是湖南省湘西州古丈县的特色美食。糯米腌酸鱼，菜质建构相宜、营养价值极高，是苗家待客的上乘美味佳肴。

　　古丈县，位于湖南省西部，湘西中部偏东，酉水之南，峒河之北。以土家族苗族为主的少数民族占总人口85%。在苗寨，最常用和盛行的一种名菜是糯米腌酸鱼。心灵手巧的苗家姑娘和大嫂是制作糯米酸鱼的能工巧匠。立秋之后，高寒山区的苗领到处是禾苗散籽，稻谷飘香，苗家后生从放水的稻田里，捉来了一篓篓活蹦乱跳的肥鱼，拿回家来之后，就由家庭主妇们洗净加工后，拌以细碎的糯米粉，放在土罐缸子里腌制，一个月后，就可以取出食吃，糯米腌酸鱼有几种吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒红椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。

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糯米腌酸鱼评论 298条

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  • 族一可汗2014-07-26 22:00

    凤凰当地饮食菜以辣酸为主色,味道浓郁,能让您吃得满头大汗还大呼过瘾,这里的特色菜有血粑鸭、糯米腌酸鱼、隔年熏腊肉、罐罐菌、酸汤

  • 135342045472012-07-16 17:56

    糯米腌酸鱼,可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、炒小红椒吃。但尤以油炸煎吃最佳。糯米俺酸鱼,是苗族待客的上乘美味佳肴。相传在古老的年代,苗家的头人和客家的

  • love8609222013-09-08 19:58

    糯米腌酸鱼,可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、炒小红椒吃,但尤以油炸煎吃最佳。现在古城餐馆能做酸鱼、酸肉的已经不多了,一般都演变成了酸菜鱼,味道也不错。

  • 和平战车2011-07-07 22:32

    苗寨流行一句俗话:“肉宁可少吃,糍粑不能少打。” 糍粑打成以后,放在堂

  • mioghvmhr2011-03-24 17:29

    第四道菜 苗家酸鱼 在苗寨,是最常用和盛行的一种名菜是糯米腌酸鱼。心灵手巧的苗家姑娘和大嫂是制作糯米酸鱼的能手。立秋之后,高寒山区的苗岭到处是禾苗散籽,
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