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张家港刀鱼

2016-12-17 00:37 来源：裕禾特产网 特产关注指数：9110

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刀鱼学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。

                  
宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，鳃红新出水，芼以姜桂椒，未熟香浮鼻。”刀鱼面、刀鱼馄饨，别具风味，脍炙人口。刀鱼是张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。

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张家港刀鱼评论 972条

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  • 萱草亦忘忧72010-10-10 10:00

    学名“刀鲚”,属洄游鱼类。每当春季,刀鱼成群溯江而上,

  • 乱乱乱妹2013-04-05 19:06

    我是吃不出什么是鱼肉什么是鱼刺(当然拉,是小鱼刺),小时候卡过,有阴影。

  • wcwtgggg2011-10-18 09:09

    刀鱼 学名“刀鲚”,属洄游鱼类。每当春季,刀鱼成群溯江而上,形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”,是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,肉质

  • soguo7842012-04-07 16:51

    一般吃刀鱼是杨中 江阴 张家港 常熟

  • 通胀壶2013-10-30 12:54

    张家港人宣传有一套[现苏州市委书记蒋]就是张家港人,
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