南京素猪肠

2016-12-05 10:55 来源：裕禾特产网特产关注指数：8444

产地：中国江苏南京。工艺：制作素猪肠要选用新鲜、色黄、拉力大、绵软的薄百页（千张）为原料。在5％浓度摄氏40度左右的碱溶液中浸泡3分钟，当手摸百页有滑腻感时，把百页捞出，平放在案板上，拿一根竹筷，用两张百页缠筷推滚成卷，再用方白布对角包裹，卷坚实，再把两头布角顺筷缠绕，用力向中间对挤成皱，两头布角向内塞紧。这样包布皱型固定，煮时不会散花；否则，布卷不紧，百页粘连不好，素猪肠泡囊言易散，肠不起皱，肠两头分开。百页卷好后定型水煮，约半小时后捞出浸泡冷却后抽筷拆布即成。如将煮好的大肠斜切半寸长，配料可制成五香大肠、酱大肠、卤汁大肠等小菜。还可烧烩成荤、素的“全家福”。吃起来咸甜适中，柔韧可口。特点：质地细嫩，柔韧，色白爽口，形象逼真，滋味香美。( 南京)

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dedf96412010-06-03 16:03
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xobt92332011-01-10 13:31
27楼做捏妈个西,佬仔我没训醒。上来又看着你古个学神采该吹水.
莜矜sky2015-04-11 09:15
它是从哺乳动物的喉骨、鼻中骨、气管等软骨组织提取制得的一种酸性
ws1234jb2012-10-12 15:35
昨天我也一样的,我重度抑郁症.隔一段时间就得抑郁,情绪不能自控.
bbkissqq2013-06-01 07:30
猪小肠粘膜肝素钠中的多硫酸软骨素,人为混入的几率偏大。正常生产的情况下,含量应该是很小的。