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文思豆腐

2016-11-29 23:23 来源：裕禾特产网 特产关注指数：6588

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文思豆腐

　　“文思豆腐”是淮扬地区一款传统名菜，它始于清代，至今已有300多年的庆史。

　　传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。从民国初期到30年代时，此菜在江南地区也很有名，不过其制法与清代已有所不同，厨师们对用料和制法作了改进，使其烹调更加考究，滋味更鲜美。

文思豆腐特产图片

文思豆腐相关问答

  • 文思豆腐怎么切才能更细

    刀工要好不必说。选取豆腐也是很关键的，其次是切的时候心要静...[详细]

  • 怎样做文思豆腐羹？？

    做法: 豆腐1盒、紫菜10克、香菇3朵、竹笋1根、肉丝100克、胡萝卜50克、香菜1棵 辅料：A料：盐、味精、胡椒粉各适量、淀粉1小匙 B料：鸡汤，淀粉2大匙 C料：醋、香油各1小匙 1、所有材料洗净。香菇、竹笋、胡萝卜均切丝，豆腐切条，紫菜泡水；肉。...[详细]

  • 怎样才能把内酯豆腐切成比龙须面还要细的文思

    有两种方法： 一种是把内脂豆腐整个取出，修正四边然后平刀该两刀宽度2-3公分；内置豆腐平放于菜墩，顶刀切薄片，切完后用刀顺方向轻轻抹切好的豆腐片；然后再顶刀切细丝；刀工一定要好，丝一定要细均匀。 另一种是把日本豆腐中间切开，汤盆一个。...[详细]

  • 除了一品豆腐和文思豆腐，还有哪些有名的有典

    麻婆豆腐的由来 英文名：Mapo Tofu 四川气候湿润，冬天阴冷，用麻辣去湿就成为四川菜的一大功能。四川“麻辣”命名的菜肴很多，其中“麻婆豆腐”为最著名的一道菜。 一碟用猪肉末（或牛羊肉末）加上豆腐及大蒜茸、花椒粉、麻油、红椒油、豆瓣等佐料。...[详细]

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文思豆腐评论 38条

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  • bnme32012-12-02 18:51

    豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的

  • huangrui85102013-03-01 18:42

    豆腐 鸡蛋 木耳 香菜 小番茄 白糖 盐 香油 水淀粉 【步骤】: 1、鸡蛋一个煎成蛋饼~2、泡发好的木耳切丝~蛋饼切丝~小番茄切丝~香菜切末~豆腐

  • soguo14052012-07-25 19:19

    在他想来,连个豆腐都能做出如此品相、如此味道之人,想来那鸭子的做法,必然是精妙无比的。想要把伍大厨压下去,实在不是什么难事。现在还没谈价钱,他都准备把那

  • wangsiso2014-04-30 14:56

    这是文思豆腐?还是豆腐条汤

  • hywscdlk2013-02-17 19:41

    11. 将锅置火上,舀入鸡清汤200毫升烧沸,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸。12. 放入豆腐丝,待豆腐丝浮上汤面,放味精调味。
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