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清炖蟹粉狮子头

2016-11-30 01:40 来源:裕禾特产网 特产关注指数:5554

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清炖蟹粉狮子头

  扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际,扬州人也吃早茶,但从点心到吃法都是地道的维扬式,边吃边加上评论:“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了,到现在还是百吃不腻。所谓"狮子头",用扬州话说是大劗肉,普通话就是大肉丸子,但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料,下面再垫上青菜心,上笼焖。用扬州人的话说:“猪肉肥嫩,蟹粉鲜香,菜心酥烂,须用调羹舀食,食后清香满口,齿颊留芳,令人久久不能忘怀。”

清炖蟹粉狮子头相关问答

  • 扬州哪里可以吃到清炖蟹粉狮子头啊

    === 江苏菜系 === ----起始于南北朝时期,唐宋以后,与浙菜竞修秀,成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、。...[详细]
  • 清炖蟹粉狮子头是哪个菜系的代表菜 ?

    清炖蟹粉狮子头是淮扬名菜,狮子头肥嫩异常,蟹粉鲜香,青菜酥烂清口,食后清香满口,齿颊留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。...[详细]
  • 清炖蟹粉狮子头的做法

    主料: 猪肋条肉(五花肉) 800克 辅料: 蟹肉 125克 虾籽 1克 蟹黄 50克 生菜 200克 调料: 料酒 100克 小葱 100克 姜 30克 猪油(炼制) 50克 盐 15克 淀粉(蚕豆) 25克 各适量 清炖蟹粉狮子头的做法: 1. 葱、姜洗净,用纱布包好挤出葱姜水备。...[详细]
  • 清炖蟹粉狮子头的相关故事

    清炖蟹粉狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。相传已有近千年历史。所谓“狮子头”,用扬州话说即是大肉。如果用北京方话说,即是大肉丸子。因为大肉烹制成熟后,表面一层的肥肉末已大体溶化或半溶化,而瘦肉末则相对显得凸起,恍惚给人以毛毛糙糙之。...[详细]
  • 清炖蟹粉狮子头怎么做

    原料: 猪肋条肉800克,青菜心12棵,蟹粉100克,绍酒10克,精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,干淀粉50克。 做法: 1、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀,做成6个大肉圆,将剩。...[详细]

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