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炒糯米

2016-12-17 09:42 来源：裕禾特产网 特产关注指数：9145

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炒糯米是九江民间宵夜的风味食品，原料是糯米、食油和盐。加工时先将糯米用开水浸泡搅动，约十分钟左右捞出滤干水。然后在米中加适量生油和食盐，再放入锅中用小竹扫帚炒。火不能太大，在炒的同时蘸油水淋洒，直至松泡全熟。以黄脆状最佳。如果用砂炒的需用筛子筛去砂粒，以免碜牙。旧时夜晚大街小巷有肩挑小贩叫卖“炒米儿”。既可干吃，也可加入开水冲泡，香脆可口，是九江老少皆宜的方便食品。

　　传说炒糯米源于宋代。当年岳飞驻军九江，每当操练兵将休息时，岳夫人便会端上一碗炒米让岳飞吃。既饱腹又消乏，以至成了岳家必备的风味食品。近些年来，九江市面上这种炒米已不多见，只有菜市场个体商贩或在农村年节或农忙时方能见到。

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炒糯米评论 438条

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  • a150089569762013-09-28 10:13

    不知道是算炸还是算炒,我们家的圆子是用白糖和油炒的

  • 亚麻带902013-10-07 20:46

    非中意吃圆里头除了糯米圆子都爱吃 *?)?*不以结婚为目的的谈恋爱都是耍流氓╰_╯

  • xufei198406142012-06-19 19:32

    每次家里米饭吃不完 我都是用菜汁炒了给俺妈吃。

  • 7.27828E+112010-10-26 16:35

    33楼不会不会,我妈妈应该暗喜不用愁做什么饭了,哈哈回复:34楼对,对,前一阵不是有个说用纸板做包子馅的假新闻,看了后我都不敢在外面吃包子。而且就连

  • svqtyiy2015-02-08 21:43

    糯米先泡水,然后先在锅铺一层糯米,药放在糯米上炒,尽量让糯米贴锅,药在糯米上炒
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