余江茄干

2016-12-17 13:30 来源：裕禾特产网特产关注指数：5763

茄干为余江县的传统食品，江西省独特名优产品，主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料，科学配方精制而成，集香、甜、辣、鲜为一体，具有生津开胃、发汗祛寒功效

　　( 鹰潭)

　　江西鹰潭市余江县的特色小吃,尤以锦江镇的最为出名,几乎家家户户都会做。

　　原料主要有茄子,糯米,红砂糖,芝麻,干辣椒,甜酒,酱油等。

　　做法非常复杂:将茄子蒸熟,乘热拨开摊平,晒干成茄子干.糯米蒸熟后乘热入缸,到入煮开的甜酒红糖等十几种料熬成的汁,迅速不听的调匀,瓯一晚,第二天还要打捶,这就成了馅料.将茄子干放入甜酒和红塘熬的汁中入味上色后,两块茄子干中间包入馅料,拍平,摊出去晒干,一两周后就可以吃了。

　　茄干

余江茄干特产图片

余江茄干相关问答

晒好的茄子干怎么做才好吃？

晒好的茄子干做茄子干烧肉好吃。具体做法如下所示。主料：肥瘦猪肉500g，茄子干150g。辅料：白砂糖2勺，盐2勺，老抽1勺，葱1棵，姜1块，山楂4片，红枣2个，八角2个。步骤 1.准备好茄子干。 2.提前一晚将茄子干用冷水泡上。 3.将泡好的茄子干。...[详细]
晾晒的茄子有毒吗听说茄子干有毒

茄子真有毒吗?先从茄子的生长发育谈起吧.茄子是喜温作物,在20℃～30℃生长良好,经不起严寒霜冻.早春栽培,由于气温低,需加盖地膜、小环棚、无纺布（或草帘）、大棚四层覆盖物防寒保温,寒潮来时还要加上电加温线,这样才能满足茄子生长发育时对温度的。...[详细]
茄子能不能制作茄子干

在市场上有圆茄子和长茄子，如果是想晒茄子干的话，我建议你选择圆茄子，一是这种茄子肉厚肥，晒起来不易断，而且宜于保存，所以，建议选择圆茄子来晒。选择好圆茄子后，用洗水洗一下，然后放到一边，等表面水干了后，就可以用来切了。记得，。...[详细]
土豆干茄干怎么做好吃

怪味土豆干原料：土豆干500克葱花、酱油、白糖、醋、精盐、芝麻酱、味精、姜米、蒜泥、花椒面、香油、红油、鲜汤、熟芝麻、精炼油各适量制法： 1.净锅上火，注入精炼油烧至八成热，投入土豆干炸酥，捞出待用。 2.用酱油、白糖、醋、精盐、花。...[详细]