宫中地鸡

宫中地鸡相关问答

• 宫爆鸡丁中的”宫爆”什么意思？

  “宫爆”是鲁菜的一种烹调方法，类似爆炒。在鲁菜中，不光是鸡肉可以“宫爆”，虾、鱼、猪肉、排骨等都可以用“宫爆”的方法来做。 “宫爆”并不等同于“宫保”。一般来说，鲁菜都是味重而不辣，而宫爆鸡丁是个“异类”，所以总会被认为是宫保鸡丁的讹称。 。...[详细]

• 3、“宫保鸡丁”中的“宫保”是什么来历？

  宫保鸡丁由丁宝桢清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡侗为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡盯红辣椒、花生米下锅爆炒。...[详细]

• 宫爆鸡丁里头的鸡肉怎样做的很嫩

  主要是要上浆鸡丁切好后,放点盐、酱油、味精,胡椒还有水,然后腌制半小时,让肉吸收调料和水分接着往入好味的肉里打鸡蛋清,用手搅拌均匀,再加干淀粉,。...[详细]

• 宫保鸡丁中的“宫保”是官名还是人名？

  是荣誉官名（虚衔，不实授的类型） 宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡侗为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道。...[详细]

• 宫保鸡丁中的宫保指什么？

  宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁，是用白嫩的小公鸡的鸡脯肉和花生制作而成，制作方法属于武火爆炒。本菜式历史悠久，但有一个极为特殊的地方是：该菜式分属菜系说法不一，山东人说是鲁菜，四川人说是川菜，北京人说是宫廷菜，而贵州人则说是贵州的地方菜。...[详细]