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兴国蝴蝶鱼

2016-12-13 12:07 来源：裕禾特产网 特产关注指数：3773

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蝴蝶鱼　（蝴蝶鱼饺）鱼片盐酒腌渍，瘦肉、膘肉、虾米、香菇和湿团粉做成肉馅，将薯粉碾碎熔开取鱼片（一片）做成圆形饺儿皮，包肉馅做成蝴蝶形，在沸水中氽熟后在冷水中漂冷。做菜时用高汤，青菜煮沸，鱼皮肉馅，形似蝴蝶。一般材料做出清雅大方的名菜，实属难能可贵。

　　在“三鱼”中，蝴蝶鱼最具情趣，它的做法是将鱼脊肉切片，拌薯粉，用锤子砸成薄片后，烧开水一氽，鱼片即像蝴蝶般张开双翼，在清清的汤中上下翻飞。蝴蝶鱼汤鲜肉嫩，十分可口，两片离而不断的翅膀，恰如分割不开的兄弟情义。 相传过去有一对小兄弟，父母双亡。后哥哥娶了老婆便想分家。嫂子颇为贤淑，便为哥俩做一道菜。她把切片的鱼脊肉撒上薯粉，让他们用锤子砸。哥俩以为成了肉饼，烧出一看，却是两片相连的肉。嫂子和颜悦色地说：“兄弟之情像这鱼片一样，砸烂了肉还连着筋。”哥哥大悟，不再言分家之事。“蝴蝶鱼”也成了兴国客家的传统菜。

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兴国蝴蝶鱼评论 773条

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  • vivian77fang2013-10-27 19:48

    蝴蝶鱼遂成一道兴国客家传统菜。 【兴国水酒】选择优质糯米(以冬糯最佳),优质井水(或山泉水),优质酒药。把糯米洗净,浸泡数小时后放在甑里,用大火蒸熟。待糯饭

  • wangjia322015-12-12 06:15

    兴国鱼丝 ,兴国甜橙,赣南客家擂茶,保鲜笋,百丈泉香辣鹅酱,兴国蝴蝶鱼,兴国红鲤鱼,腊鹅,客家芋子饺,兴国米粉鱼,泥鳅炆芋,牛皮糖薯干》》》每一样都特别美味。有

  • lghfxubulo2012-03-02 08:57

    还有鱼丝、鹅肉、蝴蝶鱼等等。临走的时候还可以带上兴国的土特产,红薯干、鱼丝、黄年米果、百丈泉的辣鹅!小吃有兴国特色的烧鱼子,在城西菜市场那里很多卖的!

  • 吴怀平62014-05-05 11:23

    蝴蝶鱼“兴国县有一道象征兄弟长久和好的菜,叫”蝴蝶鱼“。做法是将草鱼肉切片,拌上薯粉,用木锤子砸成薄片后,烧开水一氽,鱼片即像蝴蝶般张开双翼,在清清的汤

  • 16661879462010-07-22 11:32

    7楼鱼姬吧还有..= =这可不是打广告哦
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