麦芽糖

2016-12-16 13:12 来源：裕禾特产网特产关注指数：3341

麦芽糖是宁夏川区回族群众喜食的一种传统风味糖果食品。每逢秋收完后，回族群众便晒好大麦，整理好家具，开始碾米，做糖。这种习惯已有200年的历史。宁夏川区是宁夏大麦的主要产区，为回族群众做糖果提供了有利的条件。他们做的糖果除了自己食用外，还拿到街上出售。到了民国年间，宁夏已有几十家制作麦芽糖的作坊，其中尤以平罗县惠北乡回族群众毛义山、毛义川的最有名气，为“毛家糖坊”。

　　制法：

　　（1）大米子碾好，晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟，直至水干。然后加适量水煮3-5分钟，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑，坟内放一空而净的缸，两缸底口对齐，缸口盖严，约30分钟左右后，缸内发出“卜咚卜咚”声响后，急抽开缸底漏眼，上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。

　　（2）取出糊汤倒入熬锅中，加旺火，不停地反复搅动。待汤糊稠时，用木推子推搅，以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。

　　（3）将豆面（1千克）炒熟，和红糖或白糖用开水冲开，和糖稀和在一起，呈大面团状。切成小块，擀成薄张，然后用刀切成各种形状，放凉屋席上冷却。待糖皮稍硬时，即可食用。

　　特点：这种农家糖吃起来干硬、甜脆、耐嚼，有豆味。它含丰富的蛋白质，脂肪，维生素和钙、磷、铁，常食可消渴除热，补虚化食，止泄宽胸。

麦芽糖特产图片

麦芽糖相关问答

什么是麦芽糖。那里个可以买到麦芽糖

麦芽糖两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。从化学观点说：麦芽糖（Maltose，or Malt Sugar）是一个化学名词，属双糖(二糖）类。它是白色针状结晶。而常。...[详细]
麦芽糖是上火的东西吗？

不是，但不要吃太多就好。麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦耽虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。麦芽糖味甘，性微温；有健脾胃、润肺止咳之功效；可用于治疗气虚倦耽虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。...[详细]
麦芽与麦芽糖是一东西吗？有什么区别吗？

麦芽 http://baike.baidu.com/view/20415.htm 麦芽糖http://baike.baidu.com/view/36224.htm...[详细]
麦芽糖是怎么做出来的？

材料小麦，糯米。做法 1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。 2、麦芽切碎。 3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。 4、将拌好的糯米发酵4小时。 5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。 6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加。...[详细]
麦芽糖和糖是不是一回事

不是，麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。糖是人体所必需的一种营养素，经人体吸收之后马上转化各种糖1(20张)为碳水化合物，以供人体能量。主要分为单糖。...[详细]

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麦芽糖评论 788条

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大家都评论
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饴糖是麦芽糖吗
麦芽糖版牛轧糖
麦芽糖糊精

xu30110762012-04-09 13:44
又是尼玛变形论合着球迷里就麦芽糖跟科密了我不否认有些科黑是麦芽糖但你们也不能说明帐都找麦芽糖算吧? 麦迪现在都日暮西山了麦芽糖工作都找
小迷糊头疼2012-11-15 13:57
5楼难道麦芽糖不高尚?回复:9楼短密急了回复:10楼你觉得呢回复:11楼说得好我不但是真麦芽糖而且是麦芽糖之王回复:12楼
klhrdasz2015-01-14 15:24
麦芽糖~~~麦芽糖麦芽糖麦芽糖~~~
薛齐荣2012-05-02 13:45
小时候,走街串巷的收破烂的货郎,很聪明,他们兼卖麦芽糖,糖筐在扁担的另一头挑着。听到手摇的铜铃声,孩子们会从家的各个角落搜罗一些牙膏锡皮、罐头瓶子甚至废
Jonas802012-12-09 23:26
科密的图再多,怎比的上高对的麦芽糖。麦芽糖60E,我们比的起?