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蓬莱小面

2016-12-13 19:28 来源：裕禾特产网 特产关注指数：3533

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蓬莱小面系蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制，当地俗称“摔面”，条细而韧，卤为真鲷（俗称加吉鱼）熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角，花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面闻名遐迩。（俗称“衣福堂小面”）。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。建国后，蓬莱大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客，每晨销售量3万余碗。( 蓬莱)

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蓬莱小面评论 251条

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  • hcupcbdzcgAy2016-06-27 14:11

    鱼卤面。。。三块钱一碗,还是量特大的

  • 臭氧专家2016-04-06 22:13

    最近小面火起来了 啊

  • wmbksvn2014-09-01 17:38

    蓬莱这点名声就这么让蓬莱人自己造完了

  • xachamgx2015-03-04 13:13

    额能 不过学摔面要很久的

  • 爱彬儿13142014-11-28 13:55

    哦 改天有机会去尝尝
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