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锅煸豆腐

2016-12-13 21:56 来源：裕禾特产网 特产关注指数：2338

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[原料/调料]

　　豆腐300克，葱姜丝2克，酱油5克，料酒10克，清汤70克－100克，鸡蛋2个，湿淀粉10克，虾仁50克，白油150克(耗50克)，

　　[制作流程]

　　1．准备工作：将豆腐切长方片；虾仁剁成泥茸，鸡蛋清、黄分别盛碗，各自打成糊汁，蛋清内加盐、湿淀粉、料酒搅匀，再放入虾仁搅匀成馅。葱、姜切成末。

　　先在盘内摆一层豆腐，均匀地抹上虾茸泥，再将另一半豆腐盖在虾馅上，放屉内稍蒸取出。滗净水。抹上鸡蛋黄糊、料酒、精盐调成的糊。

　　2．烹调：净锅放火上，加底油在小火上烧热转匀锅底，油至六成热时，将豆腐完整推入锅内，煎黄底面后，用大翻勺将豆腐翻过，再煎成黄色使表面稍硬，加入葱姜末、清汤、酱油、料酒，盖上小锅盖炯煸至汤汁收尽，成熟后扣在盘内即成。

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锅煸豆腐评论 489条

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  • 小花的春天92016-02-18 13:09

    他被人演会举报队友在这边也就只是系统举报。

  • 北京小妞妞er2013-12-14 19:36

    ?锅煸豆腐 ?山东海参 ?清汤鲍鱼 ?虾子菜花 ?蒜苗火鸡排 ?糖醋鱼块 ?油泼青鱼 ?扒酿海参 ?炸海蟹 ?酱汁鸭方

  • wmp7pkdjlong2013-05-27 11:46

    锅煸豆腐[原料/调料] 豆腐300克,葱姜丝2克,酱油5克,料酒10克,清汤70克-100克,鸡蛋2个,湿淀粉10克,虾仁50克,白油150克(耗50克),[制作流程]

  • 撒地方asg2013-05-27 11:46

    将豆腐完整推入锅内,煎黄底面后,用大翻勺将豆腐翻过,再煎成黄色使表面稍硬,加入葱姜末、清汤、酱油、料酒,盖上小锅盖炯煸至汤汁收尽,成熟后扣在盘内即成

  • a41315612013-05-29 12:36

    将豆腐完整推入锅内,煎黄底面后,用大翻勺将豆腐翻过,再煎成黄色使表面稍硬,加入葱姜末、清汤、酱油、料酒,盖上小锅盖炯煸至汤汁收尽,成熟后扣在盘内即成
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