大同刀削面

大同刀削面相关问答

• 大同刀削面加盟店哪里有？那家最正宗呢？

  一般来说东方削面口碑最好。如果你想学可以用免费版试做一下看看口味。 上个月我朋友买过【正宗山西刀削面卤绝密配方3.0加强版】，我拿着他买的看了一下，觉得书里面的 流程配方非常详尽,而且还有详细视频， 但人家是花了几千买来的，详细内容没。...[详细]

• 山西大同刀削面为什么会如此有名？

  山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的。...[详细]

• 山西大同刀削面的由来

  蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼。...[详细]

• 大同刀削面卤的制作方法

  刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，现在在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王。...[详细]

• 大同刀削面卤子怎么做

  以下为猪肉面部分的做法： 1、猪肉：沫肉，分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大块，肥的要最小块。 2、锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。 3、将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…这些放的油里炸一下，小火。这些东西。...[详细]