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富平太后饼

2016-12-15 16:02 来源:裕禾特产网 特产关注指数:1559

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富平太后饼,历史悠久,起源于西汉文帝(公元前180年至前157年)时期。相传,文帝刘恒建都长安(今西安),他的外祖母灵文侯夫人,建园于当时的怀德县(今陕西省富平县华朱乡怀阳城),在那里居住。文帝的母亲薄太后经常由长安来此省母,随行御厨将烤饼技艺传授给当地村民。从此,汉宫烤饼,落户民间,故取名“太后饼”。两千多年来,这一烤饼技艺世代相传,延续至今,成为地方风味名食。

  富平太后饼的制作,以上等白面粉和猪板油为主要原料,分为制板油泥、和面、制胚、烘烤四道工序。板油除去皮膜,切丁,用刀背排砸成油泥。排砸时将调料水(用八角、花椒、桂皮熬制)及精盐分次加入。将和好的面团分成若干份,用手拍平,在案上甩扯成O.6厘米厚的长形面片,在上面抹一层板油泥,然后搓成长约6厘米的条,用手压扁,回叠成三折,再搓压成6厘米长的条,揪成每个重约100克的面剂,再把每个剂子竖起在手中旋转,并用手拍成直径约6厘米的圆饼,即成饼胚。将饼胚上面抹上用水化开的蜂蜜,放入三扇鏊的底鏊(鏊要用菜油涂抹),烘烤至呈金黄色时即成。

  “太后饼”是陕西富平县的风味小吃,至今已有2000多年历史。富平太后饼

富平太后饼相关问答

  • 我朋友是陕西省渭南市富平县 ,我要去陪她玩几

    这个问题就由我回答了,我就是富平人,吃的吗,不贵,建议你们去吃我们富平特产羊肉泡馍。两人一顿下来最多50块钱,玩的地方可多了,有陶艺村,金粟山,你还可以去县城南边的吕村园去感受大自然地气息,这都是两个人可以去的地方,对了 陶艺村里。...[详细]

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