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牛肉焦饼

2016-12-08 07:50 来源：裕禾特产网 特产关注指数：412

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牛肉焦饼，煎点，特点：色泽金黄，皮酥脆香鲜，馅细嫩微麻。烹制法：煎。此品为成都市新都区的著名特色小吃之一，也叫牛肉焦包，尤以三义园牛肉焦饼名气最大。

　　川味牛肉焦饼的做法：dDa

　　1、用开水将面烫好，和入化牛油少许揉匀，做成剂子待用。dDa

　　2、无筋鲜牛肉斩细，加醪糟汁、盐、豆瓣、酱油、生花椒粉、姜末拌好以后，再下葱花调匀成馅。dDa

　　3、将面剂微按扁，包入馅心封口，用手掌压成圆饼形。dDa

　　4、平锅内烧菜油，将饼坯入锅煎炸至金黄色即成。dDa

　　操作要领：油炸时要掌握好油温。dDa

　　三义园牛肉焦饼的典故：dDa

　　牛肉焦饼中最有名的还是要数“三义园牛肉焦饼”，“三义园”是旧时成都唯一一家以卖牛肉焦饼为主的小吃店，牛肉焦饼的制作者叫曹大亨。但他并不是一个腰缠万贯的大亨，而是一个数十年站在街边小店油锅旁煎炸牛肉焦饼的哑巴师傅，故成都市民也称“三义园牛肉焦饼”为哑巴焦饼。dDa

　　“三义园”是清末王静庭与两个朋友合伙开设的面店，取刘、关、张“桃园三结义”的故事作店名。该店专门经营牛肉焦饼和牛肉面。此小吃现做现煎，香气四溢，有诗赞曰“焦饼煮时满街香，气味扑鼻诱入尝。”
　　新都县滇味小食的牛肉焦饼则是1997年认定的《中华名小吃》。dDa

牛肉焦饼特产图片

牛肉焦饼相关问答

  • 你好！！ 我尽量搜集啦，哈哈 天下的饼再多，再好，我最爱吃的是我妈妈亲手做的肉饼！！！！ 柠檬乳酪饼 比萨饼 西班牙蛋饼 印度抛饼 牛肉焦饼 炸薯饼 苹果蛋饼 咸味蛋饼 煎蛋饼 馅饼（各种馅料） 木瓜牛奶蒸鸡蛋 三色蛋 翡翠蛋卷 烙饼 鸡蛋灌饼。...[详细]

  • 寻正宗三义园牛肉焦饼，记忆中的老味道

    搬到文殊院去了。...[详细]

  • 请问成都小吃的“伤心凉粉”与“酸辣凉粉”，

    不是一回事！伤心凉粉是洛带古镇特色凉粉，酸辣凉粉是传统凉粉。牛肉锅魁是锅魁里面夹牛肉，牛肉焦饼是油炸面里包有牛肉末的饼子！...[详细]

  • 成都小吃里，“伤心凉粉”和“酸辣凉粉”，“

    这是完全不同的四种成都名小吃，简单介绍一下伤心凉粉吧，当然是以辣著名，伤心两个字的由来是这样的，应为很辣，辣到吃的人流眼泪，便由来了伤心凉粉的说法，希望能帮到你。...[详细]

  • 世界各地都有各种各样的饼，我想知道有哪些饼

    你好！！ 我尽量搜集啦，哈哈 天下的饼再多，再好，我最爱吃的是我妈妈亲手做的肉饼！！！！ 柠檬乳酪饼 比萨饼 西班牙蛋饼 印度抛饼 牛肉焦饼 炸薯饼 苹果蛋饼 咸味蛋饼 煎蛋饼 馅饼（各种馅料） 木瓜牛奶蒸鸡蛋 三色蛋 翡翠蛋卷 烙饼 鸡蛋灌饼。...[详细]

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牛肉焦饼评论 128条

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  • zexnukg2010-10-14 01:10

    3楼其实我是来秀会员的。你个烧饼看不到。

  • d11064727282014-03-04 11:45

    我要上班。久久丫的藕片,锦里的凉粉,牛肉焦饼。洛带,宽窄巷子,

  • xecsgmdlu2013-04-06 21:23

    我觉得成都最好吃的小吃就是这三个了: 钟水饺、牛肉焦饼、宜宾燃面。重庆竟然没有这些,真不像话,重庆一点好吃的都没有!

  • xI小白aN2013-07-08 13:17

    重庆的,一看小面就知道啊。是四川的话就更多咧,牛肉焦饼、蛋烘糕、黄凉粉、钟水饺、赖汤圆……

  • 168950022012-07-18 12:30

    三大炮。伤心凉粉。肥肠粉。钵钵鸡(如果你能吃辣的话)。牛肉焦饼。糖油果子。如果是去春熙路的话。就去吃钟水饺或者龙抄手。或者夫妻肺片。
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