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豆腐脑水粉

2016-12-08 08:43 来源：裕禾特产网 特产关注指数：629

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豆腐脑水粉，豆食，特点：色白细嫩，鲜香咸辣。烹制法：煮。此品为自贡地区的名小吃之一，尤以自流井庆荣森豆腐脑水粉为正。

　　豆腐脑水粉的做法：wXj

　　先用石膏粉用水懈散，装缸内，黄豆磨浆，去渣，豆浆烧开，冲入制成豆腐脑。wXj

　　红苕粉制成细粉条，入锅烫热，装碗(每碗30克)，舀上豆腐脑，放酱油、姜末、醋、辣椒油、葱花、味精、麻油、油酥黄豆等调料即成。wXj

　　操作要领：豆腐脑要求色白、细嫩、成形；水粉应做得细致；调味品要加足，才能突出风味特色。wXj

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　　庆荣森豆腐脑水粉：wXj

　　清光绪年间，陈庆荣在自流井正街开设小食店，取名庆荣森，主营豆腐脑水粉。以后代代相传，现为-。经过100余年的实践改进，逐具水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软；豆腐脑细嫩、清香，配以酥黄豆，三种食品配置而成豆腐脑水粉。1990年8月获省风味小吃奖。wXj

豆腐脑水粉特产图片

豆腐脑水粉相关问答

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豆腐脑水粉评论 425条

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  • aywocrnb2013-01-10 14:33

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  • 我的馋味坊2013-05-10 12:06

    牛华豆腐脑是极品,我喜欢吃祝氏那家的鸡丝豆腐脑,祝老此外自贡的豆腐脑水粉和成都西大街的小谭豆花系列也不错。

  • jfcuuasp2013-03-20 19:02

    吃的什么呀?我吃了豆腐脑水粉~

  • luhtfhea2013-04-29 01:24

    我不想吃豆腐脑水粉了!!!

  • wrexpomp2013-07-17 07:34

    so bad,我5点多起床都忘记回复你们了,直接下线去吃豆腐脑水粉了TUT
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