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郑抄手

2016-12-08 08:45 来源：裕禾特产网 特产关注指数：2573

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抄手即馄饨自贡抄手系自流井人郑义发之姓冠名，早在20世纪30年代已著称市里。自贡“郑抄手”以调制、调味、调料为特色，吸引了众多的南北食客，其“三调”技艺也影响自贡民间对抄手的制作。1990年8月，郑抄手获四川省风味小吃奖。



郑抄手的制作相当考究，将一种普通的面食附生出许多的精雕细刻，达到“质精味纯”的境界。地道郑抄手采用上等精面，加适量蛋清手工揉合擀皮，猪肉虾仁剁馅，配以墨鱼猪排汤，其抄手皮薄馅饱，佐料齐全，具有味美鲜香的风味特色。力求新鲜，其特别重视现吃现包，不求一碗饱，只求一口味。

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郑抄手评论 183条

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  • 人生魔术师2012-05-27 23:10

    我早上7点过 。赶35

  • 王蕊并2013-09-30 11:15

    我是没得钱。不然啷个会成这样。

  • inbhqifcv2010-10-17 22:18

    15228639406

  • 安小染yy2013-07-18 23:21

    自贡龚扇、自贡剪纸、 自贡扎染、富顺豆花、牛佛烘肘、火边子牛肉、郑抄手、水煮 牛肉、庆荣森豆腐脑水粉、谢凉粉、龙都香茗、香辣酱全都来

  • tppejrc2015-03-31 15:35

    噢 那个多出名的郑抄手啊。 我明天喊个朋友一起去搞哈看
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