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辣子脆肠

2016-12-08 12:20 来源：裕禾特产网 特产关注指数：1819

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辣子脆肠

　　本菜为巴国布衣的代表菜品之一。脆肠为猪的“乳肠”，因脆嫩爽口，故名脆肠，最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴。巴国布衣厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后，其菜色泽棕红发亮，质地脆嫩爽口，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。乡土风味独特，食者无不啧啧称赞。

　　原料：

　　乳肠、干辣椒，花椒、辣椒粉、马耳朵葱、盐、味精、胡椒、料酒、姜蒜片、白糖、醋、碱、色拉油各适量。

　　制作程序：

　　1、将乳肠洗净，划成破刀，切成小段，用碱、盐码味，入沸水锅中氽至断生，捞起。

　　2、锅置火上，下油烧热，放干辣椒/至棕红色，下花椒炒香，再下乳肠、辣椒粉炒至上色，烹入料酒，加入姜、蒜、葱、盐、味精、白糖簸匀即成。

　　营养特点：

　　乳肠含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐，可补虚润燥。是秋冬之季的进补佳品。

辣子脆肠特产图片

辣子脆肠相关问答

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  • 千百卡手2013-01-25 21:38

    /有白汁鱼肚、干炸响铃、吉利虾、美味小菜腌萝卜、佛手茄子、西法里脊、东坡肘子、柠檬羊肉、鲤鱼跃龙门、龙蚌相争、辣子脆肠···今天就

  • 我爱膜拜大烧饼2013-06-12 10:04

    也没做什么大菜,就是平时她们几个人都喜欢的小菜,金边白菜、地三鲜、三鲜豆腐、糖醋排骨、冬菜扣肉、土豆炖牛肉、辣子脆肠、沙锅鱼头,几碟小菜,还有一个鸡汤,也

  • 汪成成成成2005-01-09 21:11

    辣子脆肠 【所属菜系】 川菜 【特 点】 菜色泽棕红发亮,质地脆嫩爽口,麻辣味浓,咸鲜醇香,略带回甜。 【主要原料】 乳肠、干辣椒,花椒、辣椒粉、马耳朵葱

  • tom99x2013-02-25 20:57

    辣子脆肠 花汇兔丁 豆瓣肘子 酸菜火锅 鱼香味 巴国玉米糕 鱼香猪干 豆瓣鱼条 干烧雅鱼 酸辣岩水豆花 熊掌豆腐 泡莱鲫鱼 回味鱼片 张凉粉水饺店 脆皮锅魁

  • lihaoyan05042012-10-31 21:41

    另外,老公的朋友就是学习了菜品开发师,现在被工作的酒店直接提升菜品研发总监 。我还学会了很多,比如烤面筋配方资料、辣子脆肠,、烤猪肉,祝滦南吧友胃口好身体好!
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