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王油茶

2016-12-08 13:05 来源：裕禾特产网 特产关注指数：9763

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清末出生的王清和，世居彭山县城北街，享年50多岁，于解放前10多年病故。他生前根据油茶的传统做法和吃法，反复改进，赢得了广大群众的赞誉，成了有名的“王油茶”。


油茶的制作是先把上等麦面粉像做馒头一样，加适量的水拌匀发酵之后，用擀面棍把面擀薄擀匀，切成条状，逐条搓成细长圆形，表面涂上菜油，一圈圈地放入大陶缸中，互不粘连。然后一根根取出，如手工擀面一样，用左右手将面条来回套在手上拉细，直到此自行车钢丝还细时，放入150度油锅炸黄，然后放入大麻坛内。入坛冷后变脆，可以久存不变质变软，这就成了油茶的散子，加之很细，连无牙的老人也能咬碎加餐。


油茶的吃法是把散子抓一把入碗中，表面淋上用猪油拦的很清的米糊，再放上花、花椒、食盐。吃时用调羹在碗中稍和匀，吃起来又香、又脆、又烫、味极鲜，老少咸宜，十分可口。

王油茶特产图片

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  • jtruvpji2015-11-27 00:58

    不是紫草油,是茶油,效果比紫草油好

  • jice19852015-11-26 14:35

    吃的来的好吃,吃不来的难吃!

  • 半点坏2012-05-18 19:03

    蓬安耍的地方就嘉陵第一桑梓和龙角山 吃的话你可以切建设路吃那个米凉粉 还有城中市场的陈锅魁 和王油茶 。。。

  • 11690230272015-11-26 08:25

    不是我一个人不知道,瞬间就觉得平衡了

  • Versace哲2015-11-26 23:18

    枉在彭山二十多年 听都没听说过
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