红烧排骨用白糖还是冰糖

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• 红烧排骨用白糖还是冰糖

  白糖更甜，性热，冰糖味淡，性凉。1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。 用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。 冰糖敲碎。锅里放一点点油，放入冰。...[详细]

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  冰糖排骨的特色：甜酸带咸，油润鲜嫩，兼有肉鲜乳香，风味别致。 营养不在糖， 主要还是在排骨上。...[详细]

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