老豆腐和嫩豆腐是根据什么划分的

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  豆腐古称小宰羊、没有骨肉等，以大豆为原料，经过选料、浸泡、磨糊、过滤、煮浆、点脑、蹲缸、压榨成形等工序制成的以大豆蛋白质为主的白色凝胶。豆腐原产于我国唐代而后进入日本，近代流传世界各地。 根据制豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量。...[详细]

• 什么叫北豆腐？我们平常说的老豆腐市北豆腐吗

  南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀。...[详细]

• 老豆腐和嫩豆腐是根据什么划分的

  老豆腐外面比较硬，而且切开后有些里面会出面小孔刀上会粘上豆腐的豆渣/嫩的切开就不会/且表面光滑用手轻轻按下立刻就会恢复弹性/切豆腐时不会粘刀。...[详细]

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  “吃豆腐”就是近年来在国内流行的词“性骚扰”在民间的说法。 据说，旧时豆腐店多为夫妻店，丈夫半夜起来磨豆腐，白天由妻子卖豆腐，豆腐店老板娘以豆腐为常食，自然生得细皮嫩肉，同时为招徕顾客未免有卖弄风情之举，引得周围男人以“吃豆腐”为名到。...[详细]