2020-04-09 04:04:33 来源:裕禾特产网 关注指数:9266
这就是为什么炖肉的时候为什么要放料酒、醋之类的。一方面啤酒里面含有很多酶,可以软化牛肉的活性,使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质,降低脂肪的吸收。 烹调中加点酒,鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中,在加热时随酒精一。
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