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玉溪卤饵块

2016-12-09 00:29 来源:裕禾特产网 特产关注指数:4022

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“看上去油晶晶,吃起来香喷喷”的玉溪卤饵块,由于卤汁紧裹,油而不腻,绵而不粘,越嚼越香,深受人们的欢迎。

  玉溪卤饵块约有70多年的历史。相传在20年代,玉溪的名厨师翟永安在昆明端士街经营“永顺园”小食店,以出售饵块、小锅米线为主。翟师傅对各种米线、饵块的加工颇有研究,不断增加花色品种。一次,有位伙计提出,煮饵块吃腻了,能不能增加一个玉溪口味的卤饵块。翟师傅和大家合计,觉得肝有卤肝、鸭有卤鸭、肉有卤肉,饵块当然能卤。于是他博采了炒饵块、小锅煮饵块等的长处,用卤法加工成了吃味鲜美的玉溪卤饵块。由于他们加工考究、用料精细,这种独特风味的饵块制品,很快就受到了广大顾客的青睐。“永顺园”的生意越来越兴旺。

  玉溪卤饵块以它独特的风味,一直相沿至今。其制作方法也不费事:将小锅放在火上,放进鸡汤,煮沸后依次将韭菜、酸菜、饵块丝、鲜肉末,酱油,油辣椒、味精放进去,待汤汁快干时放进猪油,用手勺滑锅底,使油包住饵块,在小锅内翻颠几下,便可以了。

  今日,玉溪街头有不少食店能烹制卤饵块,南来北往的人们,常常停车下马,以一饱口福为快。

玉溪卤饵块相关问答

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玉溪卤饵块评论 72

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  • 大家都评论
  • 云南饵块
  • 饵块机器
  • 油糕饵块
  • 小锅卤饵块
  • 饵块和年糕
  • 饵块粑的做法
  • 烤饵块机
  • 饵块成型机
  • hanhan45152013-05-05 23:47

    卤饵块来自玉溪,成名于昆明端仕街的永顺园。卤饵块用一锅碗的方法干卤而成,选用昆明地区有名的官渡饵块切成长短整齐,粗细均匀的细丝,然后用熟猪油、甜、
  • JHX3352011-06-28 22:01

    行 饵块小意思 请你吃两个洋芋粑粑的
  • 路上有情郎2011-06-28 21:56

    2中旁边有家烧饵块好吃 我能吃两个
  • 一夏一寒2013-05-25 12:17

    蚝油鸡翅鸡脚,还有步行街原汁原味呢烤葡萄酒跟卤鸡脚,还有玉溪某个卡拉隔落呢病稀饭和他家呢独特沾水饵块包火腿肠,还有…胡九小吃旁边呢砂锅臭豆腐米线,上村街
  • 饭店附近92013-05-25 12:17

    蚝油鸡翅鸡脚,还有步行街原汁原味呢烤葡萄酒跟卤鸡脚,还有玉溪某个卡拉隔落呢病稀饭和他家呢独特沾水饵块包火腿肠,还有…胡九小吃旁边呢砂锅臭豆腐米线,上村街