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昭通凉粉

2016-12-09 01:23 来源:裕禾特产网 特产关注指数:4602

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昭通凉粉

  昭通的凉粉和昭通的洋芋一样,也是一种寻常百姓生活中经久不衰的主打食品。豌豆凉粉的做法很简单,就是用干豌豆粒磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬煮成糊,冷却后凝固而成。在昭通,从地名上看,大龙洞的凉粉和炎山的热凉粉比较出名;从原料上看,有苞谷凉粉,荞凉粉,豌豆凉粉,豌豆凉粉阵容强大,占领了大部分“凉粉市场”。

  把金豌豆用水浸透,淘洗干净后磨成浆熬煮,熬熟后倒入盆中让其冷却凝固,之后将做好的凉粉放在案板上,用特制的形状若漏勺的铁器在凉粉上轻轻一刮,成条状的凉粉顺着铁器上的小窟窿游鱼一般钻出来,抓了装在碗中,放上香油、葱花、芫荽、蒜水、油辣子、自制的酸汤,一碗色香味俱全的凉粉就做成了:灰绿色的凉粉,白的酸莲花白,绿的葱花、芫荽,红亮亮的油辣子,还有棕褐色的香菇粒,看着就让人心动,用筷子把佐料拌匀,香气扑鼻,豆香浓郁外,还有一个特点是筋骨特好,耐储存。

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昭通凉粉评论 940

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  • oxkxsdt2014-04-23 07:56

    ~~~不要这么机智给可以
  • eccj07252012-02-10 13:34

    昆明那边拐个弯那个角落左走然后上坡你会看见个小巷进去右转下坡,左转就看到了
  • skunyuan2014-01-29 22:37

    还是问神奇而伟大无所不能的度娘吧。商业机密。
  • 鹏洲教育882013-05-14 00:42

    昭通凉粉昭通的凉粉和昭通的洋芋一样,也是一种寻常百姓生活中经久不衰的主打食品。在昭通,从地名上看,大龙洞的凉粉和炎山的热凉粉比较出名;从原料上看,有苞谷
  • anlge11252013-08-25 13:17

    怎么没有,小锅米线 卤面 包浆豆腐 官渡粑粑 昭通凉粉什么的..都很好啊 我还喜欢啃那边的玉米 是脆甜的 和河南这边完全不一样