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甜米酒

2016-12-09 02:03 来源:裕禾特产网 特产关注指数:5533

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用米饭和甜酒药(或称酒曲)混合,保温一定时间而制成的。其中起主要作用的是一种称为根霉的微生物。能把淀粉分解成葡萄糖的根霉可用于做甜米酒。根霉能利用各种谷物原料生长,使淀粉糖化,所以不管是江米或大米煮成饭就是做甜米酒的好原料。一般在30℃,48小时左右,根霉即可旺盛生长,菌丝布满米饭,由菌丝中分泌的酶起糖化作用,米饭变软边甜,即成甜米酒。推荐餐馆:古楼小吃(丽江市从酒吧街到万古楼的上山台阶路中)

甜米酒相关问答

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甜米酒评论 796

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  • aattxx2932016-06-29 15:43

    很好奇,你说的是哪种酒。 如果想研究下,你丢个微信,我想探究一下
  • wangsiso2014-11-01 14:55

    哦,好的,知道了,多谢!
  • 5184423292015-05-07 21:26

    我用的安琪酒曲。淘宝上就可以买到。亲
  • 完美懒散蓝天蓝2015-05-07 20:29

    好像没点,做不了,我自己根本不做饭的
  • li5839714992012-12-01 19:22

    不是黄小米,做甜米酒只用糯米,不放黄糯米,我是为了好看才放的。