酸汤鸡

2016-12-09 04:51 来源：裕禾特产网特产关注指数：6453

到丘北，一定要吃当地的清汤鱼、狗汤锅和壮家酸汤鸡，这三道菜是丘北美食的三大地方特色。丘北的土鸡大多是山间的农民放养，吃草吃虫子，回家喂一些包谷等杂粮，肉质细嫩、鲜香可口。其中乌骨鸡最好，是强身健体的传统风味美食。丘北的平寨、官寨等乡镇壮家居多，壮家的酸汤鸡也很有名，几乎家家都会做，因为制作简单。丘北的宾馆饭店，外处皆有。一大盆酸汤和长长的酸菜还可以买回家自己煮鸡。这种方法煮出来的鸡俗称“岜夯鸡，”它是壮族的传统风味美食。岜夯的壮语就是酸菜的意思，是用红青菜或者野菜晒干放入米汤内浸泡数日，让它变为红色味酸的汤汁，十分开胃。在煮鸡的时候，还要放进壮家的酸竹笋，再加入草果、八果、山奈、香草等香料，一锅美味无比的正宗酸汤鸡就十分诱人了。

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酸汤鸡相关问答

香草酸汤鸡的来历和配料

玉溪: 香草酸汤鸡源于明朝年间，由贵州侗族祖先用香草及多种草药，酿制成香草酸汤作为贡品进贡王朝．此汤口感酸甜，具有开胃健脾，防暑祛寒之功效. 秋燥时节，喝上几碗酸汤，鲜美可口，回味悠长。。酸汤鸡是贵州与湖南交界处的健河县的侗族。...[详细]
昆明的凯里酸汤鸡餐馆比较多。马街附近有好多家。其中我去过的感觉口味不错的有贵州龙子彪辣子鸡凯里酸汤鸡鱼店，总店在马街（西部客运站旁），听说新开了一家分店在西华北路东陆饭店旁。听朋友说有一家贵州凯里苗家酸汤鸡在昆明世纪城珥季路，。...[详细]
砂锅鱿鱼,原料:干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。特色:色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用做法:盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清。...[详细]
云南昆明哪里有凯里酸汤鸡

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酸汤鸡具体怎么做啊？

配料：西红柿青椒生姜蒜苗香菜白豆腐花椒调料：猪油味精鸡精盐木姜子油做法：先下生姜、花椒炒香，放入鱼一起炒；加入白糟辣汤和所余配料，调味。上桌时加入木姜子油。烹饪要点：把白糟辣汤煮成红酸辣汤。特点：色佳，白的鱼与红的汤、西红。...[详细]