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三矾海蛰皮

2016-11-30 11:21 来源：裕禾特产网 特产关注指数：8995

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用明矾和食盐合腌渍后的鲜海蜇成品，称为海蜇皮，是舟山重要的出口海产珍品，在国内外市场享有盛誉。

　　海蜇有梅蜇、伏蜇和白露蜇之分。每年春夏之交，海蜇随着台湾暖流势力的发展和东南季风的盛行，漂游北上，路经舟山渔场，形成渔汛。此时的海蜇个体小、水份多，时值梅雨季节，故称“梅蜇”，质量较差。入伏以后的海蜇，逐渐发育成熟，体大肉厚，称之为“伏蜇”，质量较高。立秋以后，由南向北漂游的海蜇受朝鲜海峡的寒流和北风影响，由北返南，在白露再经舟山渔场，形成旺期，故称“白露蜇”，此时的海蜇体大肉老，质量差。

　　经过加工的三矾海蜇皮，要算岱山的质量最佳，蜇皮圆而完整，不破碎，直径在33厘米以上，色泽洁白或淡黄，带有光泽，无红衣、红点、泥沙、异味，肉质韧而松脆。若放上二三年，就会变得更嫩更脆，味道更好。

　　海蜇皮的营养丰富，每500克含有蛋白质61.5克，脂肪0.5克，酶18.5克，还有维生素B和其他无机盐94.3克。既是佳肴，又是良药。

三矾海蛰皮特产图片

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三矾海蛰皮评论 136条

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  • 头辈爷执掌天下2013-05-24 13:57

    没看过这个之前,一直以为“二矾”和“三矾”就是不好的什么东西。这次看完后才知道原来只是进行清洗腌渍的步骤而已!

  • 惊涛骇浪000002013-01-09 15:27

    我家有海蜇皮几百斤有意者欲购从速.

  • lilekai2013-01-09 15:23

    我家有海蜇皮几百斤要卖有意者欲购从速.

  • Attvykghxx2014-06-18 22:21

    黄龙虾米,枸橘贴贝,三矾海蛰皮,蜈脯,枪蛰驰名海内。当场烹饪,原汁原味,吃得很是畅快。也可自己在市场上选购好海鲜后带到住处,亲自烹饪,吃起来定会格外鲜美。

  • vipyl8882014-08-13 18:39

    海产以黄龙虾米、枸杞贻贝、三矾海蛰皮、蜈脯、枪蛰最为著名。
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