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芸豆卷

2016-12-13 02:52 来源：裕禾特产网 特产关注指数：8806

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芸豆卷原是民间小吃，后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。

　　 制作方法：

　　 芸豆卷要用白芸豆破碎去皮，放在盆里用开水浸泡一夜，将豆皮泡出浮水面去净，再用温水淘净。用淘净的芸豆瓣放入开水里煮，加一些硷，煮1个小时后，用漏勺捞出，用布包好，上屉蒸20分钟，取出过箩。将碎瓣擦成泥，再用箩过滤成小细丝。

　　 将芸豆丝倒在干净的湿布上，隔着布搓揉成细泥，用一块干净的湿白布平铺在案板上，将芸豆泥搓成3.5厘米的细条，放在湿白布上压成片，用光滑的刀面反复地抹，直至芸豆条抹成0.1厘米厚、15厘米长、6厘米宽的长方形薄片，然后抹上一层细豆沙馅，顺着湿布从长的边缘两面卷起，用双手隔着布轻轻捏一下，压一下，使它略微粘在一起，不再分开，切齐两边，再切成2厘米的段即成。

　　 芸豆卷色泽透亮，红白相间，香绵爽口。

芸豆卷特产图片

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芸豆卷评论 385条

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  • 大家都评论
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  • 芸豆的功效与作用
  • 红芸豆

  • axywdhclg2015-11-03 07:27

    白芸豆浸泡12小时以上,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)。 锅置火上加入芸豆倒入适量清水。(没过芸豆即可) 煮制1小时直至芸豆熟,一定要熟透。

  • srei22432012-03-05 22:04

    芸豆卷原是民间小吃,后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的御前御点。

  • 不能保修2015-03-12 12:05

    怎么说呢,第二次写文,这篇文是与花海的丨天桥丨相对应的,写长篇我没耐心的说,这篇文差不多就是背叛文之类的,59背叛吧-。-

  • 2520854422011-10-18 15:03

    8.再将碾好的芸豆泥铺在上面,尽量擀匀擀薄,并整理成一个长方形。再把熟的豆沙米或者蜜豆铺在上面。9.按照卷寿司的方法把芸豆泥卷起来,然后把卷好的芸豆卷的

  • haixia8302032010-08-16 20:05

    等确切再确切的回复,真的去不了北京了我就立刻去吃饭。
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