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潮州大鱼丸

2016-12-07 22:31 来源：裕禾特产网 特产关注指数：1973

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【做 法】

　　1、把鱼肉拭干，用刀刮出净鱼肉，并砍断在鱼肉中的肋骨，槌打成鱼茸，加入鸡蛋清、精盐和味精，再用刀拍至起胶，能粘手不掉，便用手挤成鱼丸50粒，放于清水盆中。

　　2、将鱼丸连清水倒入锅内，先用旺火煮，使表层快熟成形，当水温近八成热时，改用中火至烫熟取出，锅内倒入上汤，煮沸，放入鱼丸，煮至浮起，即端离火炉，撇去浮沫，加入紫菜（先烤火、拍去沙）、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、猪油，起锅装入汤窝使成。

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潮州大鱼丸评论 471条

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  • 溫峻忿2010-05-10 23:57

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  • fxlortbgz2013-12-27 09:59

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  • 晓北46404蔡粮2013-10-27 12:42

    吾鬼知,但一定与潮州无关,像深圳新广东人般

  • xiongweiqian2015-03-09 17:11

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  • 壮壮A妈2012-06-30 17:50

    鱼肉400克、鸡蛋清2只、味精25克、精盐20克、上汤600克。 配料: 紫菜、芝麻油、胡椒粉、熟猪油、鱼露各适量。
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