页面导航: 裕禾特产 > 贵州特产 > 铜仁特产 > 碧江特产 > 正文

铜仁红薯粉丝

2016-12-07 02:06 来源:裕禾特产网 特产关注指数:4409

碧江特产 碧江美食 铜仁红薯粉丝图片 碧江十大特产

铜仁红薯粉丝生产加工历史悠久,品牌知名度较高,产品以铜仁市碧江区、万山区境内17乡镇所产优质红薯和地下100米以下优质泉水为原料,将传统工艺与现代科技有机结合精心加工而成。具有久煮不烂、清香可口、食法多样、丝条粗细均匀、呈半透明状态、无并条碎条、手感柔韧、弹性良好等特点。

  铜仁红薯粉丝生产加工历史悠久,品牌知名度较高,产品以铜仁市碧江区、万山区境内17乡镇所产优质红薯和地下100米以下优质泉水为原料,将传统工艺与现代科技有机结合精心加工而成。具有久煮不烂、清香可口、食法多样、丝条粗细均匀、呈半透明状态、无并条碎条、手感柔韧、弹性良好、水分≤15%、淀粉≥75%、灰分≤0.5%、熟断条率≤10%、耐煮时间≥15分钟等特点。

  2010年,由碧江区质监局向碧江区政府提出申报铜仁红薯粉丝地理标志产品保护的报告,得到政府的高度重视和支持,立即成立领导小组和办公室、拟定申报方案、下拔专项经费、要求相关部门和企业主动参与、积极配合。在政府及其领导小组的统一领导下,质监部门全面负责、精心安排,农牧科技等部门通力合作,广泛收集整理资料,认真开展调查研究,较快地完成了初步申报材料,今年1月得到国家质检总局正式受理。铜仁市质监局有关负责人表示,实施地理标志产品保护,将推动铜仁红薯粉丝品牌建设,为做大做强该产业、获得更大的经济与社会效益奠定坚实基础。

  贵州省铜仁市河西街道办事处、环北街道办事处、市中街道办事处、灯塔街道办事处、云场坪镇、川硐镇、坝黄镇、茶店镇、桐木坪乡、鱼塘侗族苗族乡、和平土家族乡、滑石侗族苗族乡、漾头镇、大平侗族乡、瓦屋侗族乡、六龙山土家族乡16个乡镇、街道办事处现辖行政区域

  铜仁红薯粉丝质量技术要求

  一、原辅料要求

  1.酿造用水:产地范围内地下水,水质符合饮用水相关规定。

  2.红薯:产地范围内高淀粉的加工用薯,鲜薯淀粉含量大于20%。

  二、生产工艺流程

  1.传统工艺:粉碎→过滤→沉淀→打芡调浆→漏粉和熟化→搓粉→晒丝。

  2.生产操作要点:

  (1)粉碎:2倍水磨细成浆;

  (2)过滤:采用滤布两次过滤;

  (3)沉淀:分离淀粉;

  (4)打芡调浆:打芡比例为1:10,水温95℃至100℃;

  (5)漏粉和熟化:漏粉温度30℃至40℃,水温≥95℃;

  (6)搓粉:入自然水中冷却后用竹竿绕成捆捞出。

  (7)晒丝:背风向阳处自然干燥,水分含量≤15%。

  三、质量特色

  1.感官特色:丝条匀细、纯净光亮,整齐柔韧,透明;久煮不断,韧性好,爽滑耐嚼。

  2.理化指标:水分≤15.0%,淀粉≥75.0%,耐煮时间≥15min。

  3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

  铜仁红薯粉丝为地理标志保护产品。

铜仁红薯粉丝相关问答

  • 贵州铜仁哪里有红薯粉条机卖?

    你好!汝阳机械厂欢迎回答你的问题,贵州铜仁前两年沿河 思南 石阡 印江上设备的比较多,咱们是想从红薯开始做还是直接用淀粉开始加工那? 一、简论: 红薯是我国普遍种植的一种农作物,红薯产量高适应性强在我国各地均有不同面积的种植,红薯富。...[详细]
  • 铜仁红薯淀粉加工厂的具体位置是?

    你好!汝阳机械厂欢迎回答你的问题,沿河县有六七家用我们设备的你可以到哪里找找...[详细]
  • 贵州的朋友请帮忙,怀念米粉(高分悬赏~!)

    繁多所以上述介绍主要以该区域的知名米粉类小吃为主,另外属于贵州米粉类的小吃同时还包括了:米豆腐(特别推荐贵州凯里的奄酸米豆腐)、绿豆粉(铜仁地区)、红薯粉(。...[详细]
  • 梵净山好玩吗?特色是什么?

    糍粑、格格粑、甜酒、汤圆、苕粉(用红薯做的,红薯那边方言叫红苕,加山萘顿猪脚。希望大家喜欢贵州,喜欢铜仁,喜欢印江,喜欢XX镇,也祝去旅行的朋友玩得愉快尽兴,。...[详细]

©版权声明:本文来自网友分享,转载目的在于传递更多信息,但并不代表本站赞同其观点和对其真实性、有效性负责。

铜仁红薯粉丝特产新闻

铜仁红薯粉丝评论 314

需要登录才能评论,马上注册

0/140

  • 大家都评论