2016-12-18 02:29 来源:裕禾特产网 特产关注指数:8671
大头菜是襄樊特产之一,又名根用芥菜。用其肉质根和茎叶进行腌制,是人人喜爱的佐餐佳菜。腌制后的大头菜呈黄褐色,甘咸适中,香而微酸,脆嫩可口,生吃、炒吃均可,切丝与猪肉共炒,其味更美。略带微酸,故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能,是病后增强食欲,促进康复的佳品。大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成,加工后的大头菜只有原重量的四成左右。存放越久味越香。( 襄樊)
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门庭小犬2010-07-28 13:12
嘟嘟sgq2010-07-09 10:23
ruai208632012-12-21 11:23
keyun25331382010-02-26 14:36
zwy990112011-02-14 21:33