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牛蹄筋

2016-12-14 13:58 来源:裕禾特产网 特产关注指数:9726

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牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。
牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。有些动物也含有蹄筋,其中,熊掌和骆驼掌最上等,而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。

牛蹄筋相关问答

  • 牛蹄筋怎么做营养价值高!

    牛筋 (《本草从新》) 【来源】为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。 【功用主治】《本草从新》:"补肝强筋,益气力,续绝伤。" 牛筋,即牛身上的筋也,富有韧劲。也就是牛的韧带.这当然好啦,可牛还有一个特点,就是认死理,不懂变通。所以牛筋就是太会。...[详细]
  • 牛筋是什么?吃多了会胖么

    牛筋,即牛身上的筋,也就是牛的韧带,富有韧劲。 牛筋主要成分是蛋白质,吃了不会增胖,对身体有益,但是任何东西都不能过度,吃多了不吸收,而且牛筋韧性大,吃多了消化不好。 牛筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固。...[详细]
  • 请问牛蹄筋有什么药用价值?

    牛蹄筋可以强筋壮骨;益气补虚、温中暖中;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。 牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必。...[详细]

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牛蹄筋评论 214

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  • 大家都评论
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  • 吴绍高2013-09-17 08:59

    俺还没放酱油,清汤,到释放了不少枸杞子!
  • 光辉岁月之辉2016-03-16 21:40

    老西市场,咸菜一条街,有品牌的,有大盆菜的,如果去可利亚辣白菜的话提我,打折!
  • tlp1702082013-12-30 19:08

    嗯呢 看那大哥给送不
  • 王春峰22013-01-28 21:05

    其好吃啊囊,志科的最香
  • xzqsfhu2013-04-30 22:22

    但是脑残会扯上你忻特讨厌