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泡菜辣酱

2016-12-14 15:07 来源:裕禾特产网 特产关注指数:8542

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泡菜辣酱这也是韶山百姓家常小菜。喜食酸、辣是韶山特色,每家每户有一口酸菜坛,酸水系以开水冷却后加食盐、白糖、米酒发酵而成,香气醇厚,将萝卜、黄瓜等切条,或取桃、李及大蒜籽、藠头、豆角、生姜、红辣椒洗净晒至半干,浸入坛内密封,浸泡时间愈久,便愈酸甜可口。

    韶山人还能将普通的辣椒做出许多可口的花样,如盐辣椒是取青椒用开水泡过晒干加盐,或整个儿切碎,再加紫苏。又如如辣酱是取新鲜红椒洗净晾干表面水分,切碎,加盐、味精,再拌上萝卜干、生姜或大蒜头、豆豉制成,是一味佐餐好菜。

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  • ziitgyi2015-05-31 18:38

    那到不会,其实淘宝有的卖老坛水的,买来一次就能无限的用了,就是要老坛里的那点发酵菌
  • w32152982014-05-13 15:49

    还有在上当冰淇凌那条街附近我印象中好像有个卖韩国泡菜估计可能有辣酱
  • aattxx2862015-05-31 19:28

    洗干净切片,萝卜杆也是可以吃的,泡菜罐子剩余空间太少,只能全用红皮了,里面白的就不放进去了,为的是颜色
  • xixwgmia2015-05-31 19:20

    玻璃,口封了保鲜膜。
  • denglvhong2015-10-15 00:05

    你不怕拉肚子的话就生水吧,如果是泉水或者井水,还可以生泡,自来水的话就算了吧,芹菜可以的,包菜的杆子也可以