2016-11-29 22:29 来源:裕禾特产网 特产关注指数:9706
吴江“八坼皮蛋”已经有了数百年的历史。
相传,在明代泰昌年间,吴江有一家小茶馆,生意兴隆,招待客人很忙,主人就把茶叶渣倒在炉灰堆中。他家的鸭子又常在炉灰堆上生蛋,主人难免漏捡鸭蛋。一次,主人清理炉灰渣时发现了不少鸭蛋,以为不能吃了,谁知剥开一看,里面黝黑光亮,上有带白色松花针花纹,香味扑鼻,尝一尝,鲜嫩爽口。这就是最初的皮蛋。
在制作“八坼皮蛋”时,将新鲜的鸭蛋放入事先配制好的料液缸中,料液配方由一定量的纯碱、生石灰、无机盐和水等组成,封缸浸泡25—35天后出缸,出缸后的鸭蛋成为可食用的松花蛋。
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八坼皮蛋评论 155条
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kiss宸缘2013-08-08 15:05
海德卡特2013-08-09 11:52
QQ7868565352012-08-08 11:12
突然感觉个飞2013-08-09 13:29
445453569com2013-08-09 10:09