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高桩馒头

2016-12-14 00:18 来源：裕禾特产网 特产关注指数：360

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高桩馒头又名呛面馍馍，由于外形比一般馒头高而得名。高桩馒头是山东临沂地区的传统名食。

　　原料配方：面粉1.5千克栗子粉500克豇豆粉500克老肥75克

　　制作方法：

　　1.将面粉、粟子粉、豇豆粉倒在盆内，加老肥和适量温水和成较硬的面团放在面板上，用单人杠或双人杠不停地压百次左右，揉成直径3.3厘米左右的粗长条、揪成50克一个的小面剂，再把每个小面剂搓成高约10厘米、直径约3.3厘米的生馍坯(顶部要搓成球形、底部成凹形)，盖上棉被放在气温暖和的地方稍饧(醒)10分钟，再反复搓揉三次，每揉一次要饧10多分钟。揉时要撒一些干面粉，成镆时才能产生层次。

　　2.在高边笼屉铺上湿布，将馍馍生坯间隔地摆放在屉布上，上锅用大火蒸约20分钟可熟，取下即成。

　　产品特点：色泽白而光洁，组织紧密，有韧性和弹性，质地松软，味道香甜，热吃冷吃均可。

高桩馒头特产图片

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  • kkx9wjx2972014-01-07 18:24

    回宫后,康熙派御厨向老妪学做 高桩馒头,才弄清这是用面粉、豉豆粉和 栗子粉掺合做成的。临沂高桩馒头就此一 举成名。

  • 小猫上校2013-11-04 23:45

    不对,馒头的面一定要软硬合适!高桩馒头和普通馒头的面一样的!你的变饼过程就是你和的面已经是软到叔可忍婶子不能忍的地步了,嘿嘿,继续

  • zhucpmail2014-01-07 18:28

    上冶的馒头——高桩的 “上冶的馒头——高 桩的”,这是流传在费县境内的一句歇后语 ,多用来形容一个人在别人眼里或心目中 的地位高人一等。这句歇后语来源于

  • feilanya2014-06-05 23:16

    唉~北京满大街卖馒头的都挂着【山东呛面馒头】~~~这是要闹哪样?

  • HS13061784542012-04-16 23:41

    我们家做的馒头很好吃,有一家人是跟那个卖馒头的是邻居经常来我家里买.
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