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上海白肚

2016-12-18 21:31 来源：裕禾特产网 特产关注指数：4663

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原料配方：猪肚100公斤，葱0.6公斤，姜0.4公斤，桂皮0.1公斤，茴香0.1公斤，黄酒1.5公斤，精盐3公斤，砂糖0.5公斤，味精少量

　　制作方法：

　　1.原料：收拾干净的猪肚，擦上食盐，边擦边揉，洗清后，再用80～90℃温开水烫，烫至猪肚转硬，内部一层白色的粘膜，能用刀刮去时为止。捞出倒入冷水内，用刀边刮边洗，直至无臭味，不滑手时，再从底部分切成两半，成两大片，去掉油筋，滤干水分。

　　2.加工：锅中放入清水半锅，加入盐和茴香、桂皮（用纱布袋装），先用旺火烧沸，再加入葱、姜和肚子、黄酒，用铲刀上下翻拌，继续烧约20分钟，加入砂糖和味精。采用敞锅烧煮，不加锅盖，让异味随热气散发，不时翻拌，并撇清浮油，出锅后将肚子摊在竹盘上、散热冷却。

　　质量标准：外型完整，肚面洁净，无出血点，无刀伤残损，无异味。

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上海白肚评论 661条

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  • abc浅唱释怀2016-01-25 13:41

    现在没有,过完年繁殖一窝,本人上海的,

  • ou53086332016-06-29 08:08

    ,,,你不是璧山人吗

  • 黑茉梨子2014-08-23 10:28

    晚上回家正好在花园见到一只梨花小咪,大约2个月,很小很粘人,肚子和爪爪是白色希望好心人领养。

  • 潇湘双子2016-05-13 17:37

    不是本地的能来上门接猫也行～ 但空运陆运快递猫猫不行～～

  • ezpt24492016-05-13 17:48

    额～～～ 谈不上盘查那么吓人～～～ 加个微信?
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