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爆炒虾仁

2016-12-18 22:27 来源：裕禾特产网 特产关注指数：9100

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原料：

　　虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克

　　制作：

　　1、 虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁 4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用 5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。

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爆炒虾仁评论 254条

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  • 小鱼儿的老汉2015-02-06 18:53

    清炒一下,调味,提芡,淋明油就出锅!和爆炒的做法有些类似但是不是爆炒!

  • blbj24162012-12-25 01:33

    你这是在黑我的炒菜技术

  • ikgqumfc2012-07-01 13:58

    1、先将大葱、料酒、盐和洗净的虾仁拌匀,去腥、入味; 2、将虾仁倒进热油,和姜、泡姜、蒜、花椒、泡海椒、郫县豆瓣爆炒,炒出香味;

  • free大炮哥2012-06-29 09:24

    青椒切块虾仁洗净洋葱切块大葱切细条小米辣小米辣泡椒及姜、蒜

  • 人生如戏如你我2010-09-17 17:02

    6楼虾仁在不理我的话就爆炒虾仁
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