腊汁肉

腊汁肉相关问答

• 正宗的腊汁肉怎么做？？

  腊汁肉是陕西西安驰名的汉族特色小吃，早在战国时期，便以寒肉称之，唐代谓之腊肉。 腊汁肉色红、晶莹光亮，食之肥而不腻，肉瘦无渣，食罢浓香经久不散。 主料 食用碱 (1/2小勺) 色拉油 (30ML) 温水 (250克左右) 猪肉后腿肉（带点肥的和肉皮好吃。...[详细]

• 做完腊汁肉剩下的腊汁可以一直做下去吗

  做完腊汁肉剩下的腊汁可以一直做下去的，只要注意保存，定期加料 西安腊汁肉夹馍 材料 高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁。...[详细]

• 贾平凹的哪篇文章里提到过腊汁肉的做法求大神

  贾平凹笔下的《腊汁肉及肉夹馍》： 并不是腊肉，腊肉盐腌，它则是汤煮。汤，陈汤，一年两年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳；煮，肉入汤锅，肉皮朝上，加绍酒、食盐、冰糖、葱段、姜块、大茴、桂皮、草果，大火烧开，小火转焖，水开圆却不。...[详细]

• 有谁知道陕西的腊汁肉咋煮的，放什么调料了那

  在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。腊汁肉起源于战国，当时称“寒肉”，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不。...[详细]