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清汤抄手

2016-12-08 07:15 来源：裕禾特产网 特产关注指数：8423

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用料：抄手皮500克，瘦猪肉400克，豆粉150克，鸡蛋1个，清汤100克，葱50克，姜15克，盐25克，胡椒面3克，香油、味精各适量。 制作方法：1、猪肉去筋，捶茸，装盆内，打入1个鸡蛋，放盐20克，放胡椒面、味精、香油，姜捶茸（加水）挤汁50克，葱挤汁35克，水豆粉少许，一起倒入盆内搅拌，边搅拌边加清水200克，拌至水肉一体，作抄手馅。2、将制好的清汤盛入每个小碗内半碗。用皮包馅呈菱角形即成抄手，放入开水锅中，煮熟捞起，沥干水，装入清汤碗内即成。注意：馅的味道要调配准，质地要嫩，汤味要鲜。若不用清汤，加酱油、白糖、味精、胡椒面、蒜泥、葱花、花椒面、红油辣椒，即为"红油抄手"。特点：皮薄肉嫩，味美汤鲜，老少皆宜，是川菜中的主要小吃。( 成都)

清汤抄手特产图片

清汤抄手相关问答

  • 老麻抄手，分为清汤、红油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩。。 这样的抄手是不是让人垂涎欲滴。实在舌头被麻了，喝杯酸梅汤中和一下也不错 清汤抄手 原料：。...[详细]

  • 抄手，就是馄饨，是四川成都著名小吃之一，是以面皮包着肉馅，经水煮熟后加入清汤、红油和其他调料做成。煮好的抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤汁辣味十足，香浓味美。抄手有清汤抄手、红油抄手、酸辣抄手和海味抄手，清汤抄手的原汤是用鸡、鸭和猪。...[详细]

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    老麻抄手，分为清汤、红油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩。。 这样的抄手是不是让人垂涎欲滴。实在舌头被麻了，喝杯酸梅汤中和一下也不错 清汤抄手 原料：。...[详细]

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清汤抄手评论 996条

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  • xufei198406142013-01-03 13:16

    好多人取包裹,吃抄手吃的好安逸

  • 梦毁午ye2013-11-21 14:07

    抄手不是四川人,我是而已

  • 囧囧5562013-07-20 15:15

    螃蟹还没有煮,就在你碗里面了啊、

  • AppleNo2062014-06-06 21:11

    这是二楼的吧,建议你去一楼吃

  • A25723416662013-10-23 20:00

    江西的清汤没有整过,倒是在南京吃过一种清汤抄手,而且是路边挑担的那种,没有熟油海椒,也莫得高汤,但味道之鲜美,令人回味无穷。其抄手皮子与我们四川的也不一
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