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东柳鱼头

2016-12-18 16:43 来源：裕禾特产网 特产关注指数：4231

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东柳鱼头是四川省达州市大竹县的特色美食。大竹县的“东柳鱼头”为广大游客熟知和喜爱，并被评为“达州市首届十大名特菜品”之一。

　　东柳鱼头是大竹县的一款特色鱼肴，此鱼肴从表面看与剁椒鱼头相似，不过在制作时加了东柳醪糟和山胡椒末调味，风味十分特别，其味自成一派、神奇清香、麻酸适中。该菜肴于2006年荣获“达州市首届十大名特菜品”称号。

　　大竹东柳鱼头的做法：

　　原料：花鲢鱼头1个（约1500克） 剁椒200克 大竹东柳醪糟100克 山胡椒末25克 蚝油40克 鲜汤120克 料酒80克 葱花、泡姜末、精盐、鸡精、味精各适量混合油150克。

　　制法：

　　1．花鲢鱼头治净，剖成两半，用料酒、精盐、山胡椒末、蚝油码味；剁椒纳碗，加入东柳醪糟、泡姜末、精盐、味精、鸡精、鲜汤和混合油（100克）调匀。

　　2．取一大窝盘，将鱼头摆入盘中，淋上调好味的剁椒，入笼蒸至鱼头熟透后，撒上葱花，最后浇热油激香，即成。

东柳鱼头特产图片

东柳鱼头相关问答

  • 求四川大竹地理简介,大范围地区名称.

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东柳鱼头评论 610条

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  • iwtbaskxj2013-04-11 17:48

    怎么会一个都没有呢?我们有开专会讨论达州各县的有名小吃呢。石梯蒸鱼、东柳鱼头、渠县坛子肉。我们可是做了功课的。

  • abc9340079902015-09-21 19:00

    的确不止这些的,大竹东柳除了醪糟名扬天下,还有一种美食就是东柳的鱼了。“冯兵鱼头”,“东柳鱼头”,早已是深入人心。只要是老朋友聚会不管是打的还是自驾都会去

  • bofciom497182013-06-10 20:48

    东汉醪糟、东柳鱼头、灯影牛肉、观音豆腐干、

  • wbweeroum92016-05-30 11:34

    着力培育特色旅游餐饮,开发“范家宴”“茶宴”等餐饮品牌,提升“东柳鱼头”、“竹笋宴”、“醪糟宴”档次和规模。三要全力打造“中国竹城”。引竹入城,以绿竹

  • gaomingpu42010-08-28 14:32

    东柳鱼头是四川省达州市大竹县的特色美食。大竹县的“东柳鱼头”为广大游客熟知和喜爱,并被评为“达州市首届十大名特菜品”之一。东柳鱼头是大竹县的一款特色鱼
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