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卤鹅头

2016-12-08 22:54 来源：裕禾特产网 特产关注指数：3615

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做法：1、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒，并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸；将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。3、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋2碟。

特点：潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。

卤鹅头特产图片

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卤鹅头评论 412条

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  • 大家都评论

  • haixia8302032011-03-07 10:37

    你的牛肉丸什么时候给我送来

  • 樱小姐M2014-08-01 15:51

    我说 他们nia你骂

  • opfsppa2011-09-07 13:22

    远在他乡的同胞,纵使沙县的鸭头太好吃,也无能及桑涧的卤鹅肉,卤鹅头!!

  • 小七仔儿2014-12-16 17:52

    特色卤鹅、鹅头、鹅脖、鹅翅、鹅珍及各种熟食;野生核桃(楸子)油;燕都板栗等特色礼品! 地址:二医院东十字路口东行30米路北。

  • biniancishi2010-09-11 22:58

    吃过卤水鹅头和拼盘,不知道是不是你说的卤水,很好吃。
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