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昆明酸腌菜

2016-12-08 22:56 来源:裕禾特产网 特产关注指数:486

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“昆明酸腌菜,云南人最爱”,这是广为流行的云南民谚之一。
    昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜,制法简单易行。每年冬春季节,家家将俗称“苦菜”的青菜洗净,挂起晾干。待青菜变蔫后,切段,撒上粗盐,拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒--这些作料,既可抑菌、防腐,又增添了各种香味。然后,装入陶罐,封严,腌制一个月后便可食用了。
    酸腌菜,或青碧,或土黄,味酸适口,开胃佐饭,既是平日一道菜肴,又是常用的当家调味佳品,不论是凉拌、爆炒,还是热煮、煨烧、蒸制,皆别有风味。

昆明酸腌菜

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昆明酸腌菜评论 314

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  • 南宫竹兰2013-07-26 23:25

    大其 楼主的帖子令到我家实 非常请我 感动不是 为什么我非要这样要水 回复羡经 楼主慕验 因为我的 这是真正的十五字
  • 蓝天番茄2013-11-15 11:30

    是的,腌菜炒肉,酸辣可口哦!
  • 之槐99352014-05-04 20:15

    这样炖出来的鸡肉原汁原味,肥嫩鲜香,汤汁鲜甜.到了昆明,随便问一个当地人,都能向您推荐。昆明酸腌菜 “昆明酸腌菜,云南人最爱。”星明酸腌菜是老百姓的家常
  • sdrdyt6897092014-11-04 15:12

    一楼啊!赶紧啊!酸菜烧肉末超喜欢吃的。
  • msteel4562013-03-30 19:02

    冬春季节,将青菜洗净