2016-12-08 22:56 来源:裕禾特产网 特产关注指数:486
“昆明酸腌菜,云南人最爱”,这是广为流行的云南民谚之一。
昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜,制法简单易行。每年冬春季节,家家将俗称“苦菜”的青菜洗净,挂起晾干。待青菜变蔫后,切段,撒上粗盐,拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒--这些作料,既可抑菌、防腐,又增添了各种香味。然后,装入陶罐,封严,腌制一个月后便可食用了。
酸腌菜,或青碧,或土黄,味酸适口,开胃佐饭,既是平日一道菜肴,又是常用的当家调味佳品,不论是凉拌、爆炒,还是热煮、煨烧、蒸制,皆别有风味。
昆明酸腌菜
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昆明酸腌菜评论 314条
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南宫竹兰2013-07-26 23:25
蓝天番茄2013-11-15 11:30
之槐99352014-05-04 20:15
sdrdyt6897092014-11-04 15:12
msteel4562013-03-30 19:02