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昆明太和豆豉

2016-12-16 10:59 来源：裕禾特产网 特产关注指数：7628

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昆明太和豆豉是云南省著名的传统食品，已有100多年的生产历史。相传太和豆豉原产在江西省太和镇，清康熙年间传入四川，后从四川传入昆明。长期以来，昆明制作豆豉的师傅，根据本地的原料和人们的口味，对原配方和工艺不断进行改进，使之逐渐形成具有滇味特色的昆明太和豆鼓。

　　太和豆鼓其色呈红褐又有光泽，味道咸鲜略微回甜，分粒酥软而不碎，保持了豆豉固有的风味，不酸不霉，营养丰富，易于贮存，食用方便，是佐餐调味的佳品。昆明太和豆豉以本地产的"乌嘴豆"（黄豆）最佳，配以食盐、糯米、甜酒、红糖、八角、茴香等辅料，经淘洗、浸泡、蒸煮、制曲、拌料、装罐、后熟而成。昆明太和豆豉呈颗粒状，具有豆豉特有之香气，滋味鲜美，咸淡适口，食法简便，可蒸，可炒，荤素皆宜。

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昆明太和豆豉评论 517条

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  • 相知的瞬间002013-08-18 03:03

    太和豆豉昆明太和豆豉是云南省著名的传统食品,已有100多年的生产历史。相传太和豆豉原产在江西省太和镇,清康熙年间传入四川,后从四川传入昆明。太和豆豉不同于江西

  • hjzt591nwl2011-04-06 19:50

    12楼昆明啊喂回复:13楼豆豉。。- -我也会打了回复:14楼笨你妹儿=.=回复:15楼现在转行做甜白酒了->.-现在在吃,就是没糟熟, -- 酒味重了

  • gvuhntozw2013-09-16 13:58

    有次我姐买了。我吃了哈。里面包的是豆豉跟香菇……

  • mjnzd2014-06-20 09:51

    成都本地,太和豆豉受欢迎,但价格高。品质也是最好的整个行业里,还是使用永川豆豉居多。潼川豆豉,好像少有用到和见到。

  • 程希1292013-05-16 19:07

    买一斤正五花肉,先用水煮加姜,七分熟捞起切成弯刀肉,准备太和豆豉,郫县豆瓣,小辣椒切好,往锅里倒现榨菜籽油,油冒烟放肉翻炒熬成灯盏窝儿,
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