页面导航: 裕禾特产 > 云南特产 > 红河州特产 > 绿春特产 > 正文

哈尼豆豉

2016-12-09 04:27 来源:裕禾特产网 特产关注指数:9715

绿春特产 绿春美食 哈尼豆豉图片 绿春县十大特产

哈尼豆豉是哈尼人家的一种独特豆制食品。豆多呈黑褐色,味美甘甜,很开胃口。其香馨浓且特别, 老远便随风扑鼻而来,使人馋涎欲滴。绿春县的哈尼族老乡制作豆豉的方法因地方不同而异,但三勐、平河一带的腊咪(哈尼支系之一)的传统制法,据说最数正宗。

腊咪妇女们把黄豆在水中浸泡一夜,待胀大变软后舂(或磨)成细渣。取洁净并脱过籽实的荞杆,晒干放在盆里或石板上点火烧成白色的灰末;将百分之五至十左右的荞杆灰拌入豆渣内,放适当的盐,掺少 许温水和匀,然后捏做成小孩拳头般大小的扁圆小团,再摆放到簸箕里,用稻草盖上,搁置在背荫通风处十天左右,让其充分变腐发酵,散溢出阵阵特有的浓香,这就成了。

在制作豆豉时,有的还加点辣子和花椒粉等配料使其增味。一时吃不完的豆豉,蒸熟以后晒干放置在火塘边上,保存两三年也不走味。豆豉常作调味品,亦可单独做菜。象煮青菜或南瓜叶等,如掰一小块豆豉在火炭上烘至焦脆时捏碎撒拌进去,菜和汤都既香又鲜。在锅里放油把豆豉炸透后,铲到碗里再加点汤,配些佐料,就是上好的蘸汁。如果没有别的菜,临时烧一块豆豉也可下饭。哈尼族民间还用豆豉做药,将其烧焦后研入温开水中服下,治疗肠胃疼痛不适、吐泻和隔食腹胀等,效果不错。

哈尼豆豉相关问答

  • 独特的哈尼族饮食文化阅读答案

    哈尼族是中国西南一个有着悠久历史文化传统的少数民族,居住在哀牢山与无量山之间的广大山区,以梯田陆地农耕经济为主,是极为典型的山居农业社会。哈尼村寨往往位于大山中间即海拔1800米左右的半山腰上,这里年降水量大概1500毫米,空气湿度大。...[详细]
  • 云南省红河州的哪个民族最多 最多的那个民族有

    红河州是哈尼族和彝族自治州,所以哈尼族和彝族比较多。哈尼族最有名的小吃就是哈尼豆豉了,味道相当独特,其他还有哈尼沾水鸡等。这边少数民族饮食大多讲究原生态,。...[详细]
  • 春节想从广州自驾车去云南元阳,有哪位大侠有

    3元阳推荐吃各种野生豆腐,勇气也可以尝试哈尼豆豉,(丑臭,吃起来很香),专门找过自己的口味。 4。有梯子酒店,车站附近也有很多的酒店,谁也可选择景区村胜乡酒店。。...[详细]

©版权声明:本文来自网友分享,转载目的在于传递更多信息,但并不代表本站赞同其观点和对其真实性、有效性负责。

哈尼豆豉特产新闻

哈尼豆豉评论 809

需要登录才能评论,马上注册

0/140

  • 大家都评论