页面导航: 裕禾特产 > 云南特产 > 红河州特产 > 绿春特产 > 正文

绿春白旺

2016-12-09 04:27 来源:裕禾特产网 特产关注指数:8938

绿春特产 绿春美食 绿春白旺图片 绿春县十大特产

绿春白旺是云南省红河州绿春县的特色美食。白旺是哈尼族喜庆宴席上的一道重要的菜,是每个成年男子最喜欢吃的佳肴。一旦佳日节庆酒宴上缺少这道菜,就觉得食兴未尽而感到扫兴。

  “白旺”是用动物生鲜血加工的凉拌菜。多限于健壮的猪(病猪、母猪忌用)鲜血。白旺的制作方法是:把炒干了的适量食盐放入一个适中的盆里备用。当锋利的尖刀戳进猪脖颈后刚抽出,用放好盐的盆接住喷溅而出的鲜血、并用一把筷子迅速搅拌,不让其凝固。鲜血快流淌一半后,便把盆移升。因为做白旺的血只能用喷溅而出鲜红的那点,其余的不宜用。再用切细炸香炒脆的猪肝片,炒香的花生米面、姜、蒜和切细的薛莱根适量而均匀地撒入血里,血即凝固,再把一个烧得鲜红的火炭吹去灰尘,放进里面,随着一声“哧”的响声,冒出一道清烟,毒气赶去,白旺即成。端上酒席,其色鲜艳,鲜甜爽口,其味无穷。此菜极讲个“鲜”——血要鲜、隔夜不用,莱要鲜、隔餐不食。

绿春白旺相关问答

  • 巡田坝节:云南省绿春县骑马坝一带的傣族民间传统节日。每年农历正月十三日举行,。婚宴时,席桌上要铺上绿色的芭蕉叶,菜肴有象征吉祥的血旺(白旺)、年糕及各式。...[详细]
  • 我国的哈尼族主要分布在什么地方,他们有哪些习

    如白旺是用凝固的牲家禽血块拌上炒熟的花生、薄荷、姜蒜、苤菜根、盐、辣椒。其中哀牢山区的元江、墨江、红河、元阳、金平、绿春、江城等县,是哈尼族人口最。...[详细]
  • 傣族有什么节日和习俗

    巡田坝节:云南省绿春县骑马坝一带的傣族民间传统节日。每年农历正月十三日举行,。婚宴时,席桌上要铺上绿色的芭蕉叶,菜肴有象征吉祥的血旺(白旺)、年糕及各式。...[详细]

©版权声明:本文来自网友分享,转载目的在于传递更多信息,但并不代表本站赞同其观点和对其真实性、有效性负责。

绿春白旺特产新闻

绿春白旺评论 361

需要登录才能评论,马上注册

0/140

  • 大家都评论