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番茄虾仁锅巴

2016-12-05 12:09 来源:裕禾特产网 特产关注指数:3078

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蕃茄虾仁锅巴是杭菜中的后起之秀。经精心烹饪,用糯米或梗米特制的锅巴金黄松脆,蕃茄、虾仁汁红白相映,酸甜鲜美,营养丰富,引人食欲,它既是佐酒肴,又能当点心
烹调时,选用粳米或糯米制成锅巴并炸脆后盛在荷叶碗里,将鲜虾仁勾芡下锅并拼进番茄汁另行半装碗。上菜时将番茄虾仁汁倒在锅巴上,锅巴遇汁立即炸裂,发出吱吱响志声,随之香气四溢,故此菜又叫"平地一声雷"。成菜中锅巴金黄松脆,虾仁白玉鲜嫩,番茄汁红润酸甜。它既是佐酒肴,又能当点心。( 杭州)

番茄虾仁锅巴相关问答

  • 番茄虾仁锅巴怎么做?

    主料: 虾仁 175克 锅巴(小米) 100克 辅料: 鸡蛋清 25克 淀粉(蚕豆) 20克 调料: 黄酒 15克 醋 10克 番茄酱 125克 盐 4克 白砂糖 10克 味精 2克 猪油(炼制) 20克 菜籽油 30克 各适量 番茄虾仁锅巴的做法: 1. 将净虾仁在冷水中漂洗至雪白,沥。...[详细]
  • 番茄虾仁锅巴的热量是多少?

    番茄虾仁锅巴的热量(以100克可食部分计)是296大卡(1238千焦),单位热量较高。 每100克番茄虾仁锅巴的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%。...[详细]
  • 想做带有锅巴的饭 怎么做啊?

    我就知道煲仔饭的锅巴是怎么弄出来的,给你个参考,就是先泡米泡一个小时,然后把米和水放在砂锅里,开大火盖盖子,煮到锅盖边缘有气泡冒出,该中火继续煮,煮到水基本上被米吸收饭有滋滋的声音出来,然后调到小火,准备一小碗油,拿一个勺子,。...[详细]
  • 关于"锅巴"

    制作方法 米锅巴是一种休闲小食品,香酥可口,广受欢迎。 ⒈工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装 米锅巴 ⒉技术要点 ⑴淘米、煮米、蒸米:大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟。 ⑵拌料 蒸熟的米饭中加入2%~3。...[详细]
  • 锅巴馒头技术培训 锅巴馒头哪里学 锅巴馒头做法

    正宗锅巴馒头是用一口大大的锅将馒头慢慢地闷着烤,在馒头与锅底亲密接触的时候,炽热的温度让馒头留下了金黄的烙樱咬一口,面身柔软绵实,锅巴脆香可口,且价钱便宜,是“走餐族”不错的选择。投资少、风险低、见效快,可以做专卖店,做摊车,非。...[详细]

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番茄虾仁锅巴评论 161

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  • 大家都评论
  • 锅巴米饭加盟
  • 番茄来了客栈管理系统
  • 番茄钟日程管理
  • 老番茄高考成绩
  • 番茄苗美术中心加盟
  • 爆炒虾仁的做法
  • 虾仁三丁
  • 番茄新品种
  • a3529807542013-12-15 11:00

    7. 另取一炒锅,下入熟菜油,用旺火烧至九成热,倒入锅巴,用漏勺推动,炸至金黄色时捞出;8. 沥油后盛在荷叶碗里,立即和番茄虾仁汁同时送上餐桌;
  • 02786953am2014-06-27 10:04

    一直听闻杭州美食之一有番茄虾仁锅巴这道菜,好像去吃啊,搜了半天不知道哪里有。西湖附近有做这道菜的饭店吗?有吃货去吃过吗?求推荐啊!!!
  • qsqafqa2014-08-24 10:26

    pangboer朋友,冰城朋友你们好!
  • ljq思域2010-04-08 21:11

    烹调时,选用粳米或糯米制成锅巴并炸脆后盛在荷叶碗里,将鲜虾仁勾芡下锅并拼进番茄汁另行装碗。上菜时将番茄虾仁汁倒在锅巴上,锅巴遇汁立即炸裂,
  • soguo7792013-06-03 09:30

    虾仁175克锅巴(小米)100克辅料: 鸡蛋清25克淀粉(蚕豆)20克调料: 黄酒15克醋10克番茄酱125克盐4克白砂糖10克味精2克1. 将净虾仁在冷水中漂洗至雪白,