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雪菜大黄鱼

2016-11-30 05:25 来源：裕禾特产网 特产关注指数：6192

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雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是富有宁波地方特色的名菜。雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有"琐碎金鳞软玉膏"之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。

雪菜大黄鱼特产图片

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雪菜大黄鱼评论 781条

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  • qvsiixkze2014-02-05 21:21

    野生大黄鱼就搬出来了。

  • hpdrAttkq2013-10-12 06:23

    嗯,是啊。昨天掉到了。

  • ggzomm2013-05-18 15:23

    乱说,雪菜大黄鱼,红烧带鱼,黄鱼。还有菜卤蒸黄鱼,各种美味。真正能把海鲜的鲜味做出来的只有浙江菜,你说的酱啊腌啊只是其中一种

  • dwlrvnqi2014-04-11 18:43

    神农等级不需要够,满地图都能乱挖,是直接产物,但是经常挖到的都是灰色的,偶尔才能挖到材料。

  • 轩辕冷牛2012-08-20 20:45

    但是说起宁波菜,那肯定是雪菜大黄鱼或者上汤大黄鱼呀,哪会是这个东西。。。
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