页面导航: 裕禾特产 > 浙江特产 > 宁波特产 > 象山特产 > 正文

雪菜黄鱼

2016-12-05 12:16 来源:裕禾特产网 特产关注指数:3719

象山特产 象山美食 雪菜黄鱼图片 象山十大特产

【菜名】 雪菜黄鱼  【所属菜系】 浙菜 宁0色菜  【特点】 动植物蛋白互补,营养丰富,下饭优佳。  大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜,质地脆嫩,鲜美可口,有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼,具有鱼肉嫩,菜香浓,清口鲜洁,营养丰富的特点,倍受食客青睐。  在宁波,雪里蕻咸菜几乎是每家常备之菜。当地有句老话:“三天勿喝咸菜汤,两脚有点酸汪汪。”以此表达对雪里蕻、咸菜的嗜好。

  原料

    黄雪里蕻咸菜梗100克,黄酒15克,精盐15克,味精4克,葱结1只,姜丝5克,生油50克,笋片50克

  制作过程

    (烹制方法)新鲜大黄鱼一条(约650克),去鳞,去内脏,正反两面批上柳叶花刀;将雪菜梗切成细粒,炒锅滑油,放熟猪油75克,烧至六成热时,投入姜片略爆,下黄鱼,煎至略黄,烹上绍酒,加盖稍焖,立即倒入清水750克,放上葱结加盖,用小火焖烧7—8分钟。待鱼烧呈白色,汤汁成乳白色,拣去葱结,投入笋片、雪菜梗料,旺火烧沸,加精盐5克,味精5克,起锅,将鱼和汤同时倒入碗内,撒上葱段即成。  (特点)该菜鲜咸合一,汤汁乳白,味浓醇,鱼肉鲜嫩,咸菜清香,松脆爽口,佐酒下饭别具风味。

雪菜黄鱼相关问答

  • 谁知道雪菜黄鱼汤的传说故事 或者由来故事啊?

    据说,龙王封黄鱼为黄甲将军,它便认为自己了不起,横冲直撞,欺负小鱼,闹得群鱼不得安宁。一天风平浪静,碧海似镜,老章鱼、带鱼等在水中玩得非常痛快,黄鱼无事生非,它悄悄游到墨鱼身旁,想咬住墨鱼的长须捉弄一番。墨鱼向它吐了一口黑烟,。...[详细]
  • 上海哪里有吃黄鱼面?

    泰和饮食店阿娘面 预订电话: 021-53066604 特色菜:黄鱼面|咸菜|辣酱|雪菜黄鱼面|蟹粉面|虾腰面|爆鳝面|辣肉面|雪菜肉丝|辣酱浇头|咸菜黄鱼面|黄鱼面加咸菜|咸菜浇头|虾仁面|素鸡|大肠面|咸菜肉丝|雪菜|黄鱼|辣酱面| 地址: 思南路19号(近淮海。...[详细]
  • 雪菜黄鱼面是怎么做的

    五柳黄花鱼 原料:黄花鱼1条(约600克),红辣椒、蛋黄各1只,葱1条,五柳料100克,生粉适量,糖醋汁1杯。 调味料:盐3/4茶匙,胡椒粉少许。 做法:1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏,洗净擦干水。2、蛋黄打散,加入调味料和少许生粉拌匀,将鱼身内。...[详细]
  • 雪菜黄鱼汤的热量是多少?

    雪菜黄鱼汤的热量(以100克可食部分计)是111大卡(464千焦),单位热量较低。 每100克雪菜黄鱼汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。...[详细]

©版权声明:本文来自网友分享,转载目的在于传递更多信息,但并不代表本站赞同其观点和对其真实性、有效性负责。

雪菜黄鱼特产新闻

雪菜黄鱼评论 823

需要登录才能评论,马上注册

0/140

  • 大家都评论